Аналитическая компания «Mintel» провела тщательный анализ и установила, что на некоторых из крупнейших рынков мира потребление йогурта на душу населения снижается. Эксперты компании считают, что регулярные запуски новых продуктов в этой категории необходимы, чтобы остановить падение. Они выделили четыре тенденции в производстве йогуртов в 2019 году.
1. Производство более «чистых» и здоровых продуктов.
За последние время производители сосредоточили свои усилия на удалении искусственных добавок и консервантов из продуктов. Данный подход в индустрии называют «clean label» («чистая этикетка»). Исследование «Mintel» показывает, что более половины потребителей в Великобритании предпочли бы йогурт с коротким списком ингредиентов в составе, а не с длинным. В то же время, одной из новых задач для производителей является снижение содержания сахара. Например, на британском рынке стремятся сократить содержание сахара в продуктах на 20% к 2020 году.
Компания «Arla» выпустила в Германии йогурт «Bio Nur», состоящий на 75% из органического йогурта и на 25% – из органического фруктового наполнителя. Он не содержит никаких добавок и искусственного сахара. В целом, новый продукт содержит значительно меньше сахара, чем остальные йогурты в Германии (6,8-7,7 г / 100 г против 12,5 г).
Также, «Yeo Valley» выпустила йогурт с добавкой ванили и плодов баобаба. Баобабу часто приписывают пользу иммунитету человека, а растущий в Великобритании интерес к африканской кухне, культуре и ингредиентам сделает его более частой добавкой в натуральных продуктах питания.
2. Новые йогурты вместо десерта
Вкус, аромат и текстура являются важными элементами для йогуртов, предлагаемых в качестве альтернативы десертов. Сбалансированное питание становится неотъемлемой частью повседневной жизни людей, поскольку современный ритм жизни большинства потребителей становится все более напряженным. Люди культивируют свои собственные индивидуальные определения «баланса», но не исключают десертов из своего рациона.
В Италии компания «Müller» представила широкий ассортимент йогуртов со вкусами со всего мира: сливочный йогурт «San Francisco» со вкусом малинового чизкейка «для мечтательного отдыха в бухте Сан-Франциско», «Marrakesh Creamy Yogurt» с апельсином и имбирем «для увлекательной прогулки по улицам Марракеша» и «Santo Domingo» – сливочный йогурт с кокосовой стружкой и шоколадными хлопьями «для минуты отдыха на пляже в Санто-Доминго».
Продолжает эту тенденцию «Danone» с его лимитированной серией «Oikos Yogurt» с фундуком и карамелью, что добавляет продукту элемент текстуры.
3. Новые типы упаковки –«вне традиционного стаканчика».
Несмотря на то, что большинство потребителей все также завтракают дома, удобство такого завтрака становится не менее важным. Компания «Quaker Oats» попыталась ответить на все эти желания с помощью своих новых утренних «Go-Kits» – упаковок охлажденных завтраков, которые содержат смесь сухофруктов, орехов, йогурт и батончики.
Австралийская «Brownes Dairy» расширила свою линейку йогуртов новым продуктом, продаваемым в сжимаемой сверху вниз бутылке, что определенно выделит его на продуктовой полке среди стаканчиков и пакетов. То же самое относится к ассортименту «Chobani Savor» в США: простой греческий йогурт, предназначенный для замены сметаны, который поставляется в тюбике.
4. Травяные ароматы
Хотя ароматы цветов, трав и специй по-прежнему составляют небольшой процент запуска новых продуктов питания и напитков в Европе, использование этих ингредиентов возросло в последние годы. Аналитики «Mintel» видят инновации в этой категории, так как потребители все больше будут открыты к цветочным ароматам йогурта.
В Китае ассортимент «Yoplait» включает йогурт со вкусом розы и клюквы, а компания «You Chun Shanghai Style» выпустила йогурт с рисовым вином и растением османтусом, в котором используется метод двойной ферментации. Отечественные «Сибирские продукты» экспериментируют с добавлением жимолости, немецкий «Hofmeierei Jeetzel» – с бузиной, а «Danone Activia» во Франции представила йогурт с «зеленым чаем» .
Читайте также:
"Удобная еда"- тренд пищевой промышленности на 2019 год
Необычные продукты из польского супермаркета
Самые лучшие молочные продукты по версии Роскачества
____________________
Подписывайтесь на канал FOODONOMIKA - блог о продуктах питания, напитках, их качестве и безопасности.
Узнавайте о новых статьях Вконтакте, OK.RU и Telegram!