FOODONOMIKA

Компания «Arla Foods Ingredients» разработала высоко-белковый напиток на основе сывороточных белков молока, предназначенный для медицинского применения. На данный момент существует только прототип данной разработки, в котором содержится 10 г белка на 100 мл, что делает его очень полезным для пациентов с «низко-объемной» диетой, которым требуется белок при небольшом разрешенной порции. Являясь отличным источником незаменимых аминокислот и лейцина, сывороточный белок становится все более востребованным на рынке медицинского питания...

Автор блога провел один месяц в Польше, покупал продукты питания в супермаркетах и магазинах разных форматов и делится своими наблюдениями. Несколько категорий НДС В цену разных групп продуктов питания и напитков включены разные размеры налога на добавленную стоимость. Всего таких категорий три: 23% (алкоголь и слабоалкогольные напитки, шоколад и шоколадные изделия); 8% (тропические фрукты, цитрусовые, детское питание, консервированные овощи); 5% (мясо и мясные продукты, молоко и молочные продукты, хлеб, соки, овощи и т...

Аналитическая компания «Mintel» провела тщательный анализ и установила, что на некоторых из крупнейших рынков мира потребление йогурта на душу населения снижается. Эксперты компании считают, что регулярные запуски новых продуктов в этой категории необходимы, чтобы остановить падение. Они выделили четыре тенденции в производстве йогуртов в 2019 году.  1. Производство более «чистых» и здоровых продуктов. За последние время производители сосредоточили свои усилия на удалении искусственных добавок и консервантов из продуктов...

Спрос на оливковое масло продолжает увеличиваться не только из-за его отличных вкусовых качеств, но и вследствие повышения осведомленности потребителей о его пользе здоровью. Так, оливковое масло богато мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами. Также, изменение качества оливкового масла, вызванного процессами технологической обработки, а также хранением, вызывает живой интерес как у потребителей, так и у производителей. Как известно, в зависимости от использованного сырья (оливок),...

Сырьем для получения сахара могут служить разные растения. Это зависит от географических и климатических условий. В странах умеренной климатической зоны для получения сахара характерно выращивание сахарной свеклы. В тропических и экваториальных государствах с этой целью культивируют сахарный тростник, а также сахарную пальму (например, в Индии), солод и сорго. Также, в Канаде производят кленовый сахар. Как правило, продукты питания фальсифицируют путем использования более дешевых аналогов. И здесь...

Согласно исследованию компании «Mintel», в 2018 году 16% новинок пищевых продуктов, выпущенных в Великобритании, были веганскими или не содержали ингредиентов животного происхождения. Этот показатель удвоился по сравнению с 8% в 2015 году. Результаты исследования согласуются с ростом тенденции «флекситарианизма» в Великобритании. Это подход, при котором потребители стремятся сократить потребление мяса и продуктов животного происхождения в своем рационе, но более гибкий, чем вегетерианство. Так,...

Голландская пивоварня «Lowlander Beer» использует выброшенные елки для производства пива в рамках своей кампании безотходного производства. После того, как иголки деревьев пойдут в дело, остальные части дерева будут использованы для приготовления сыров и копченых чипсов. Расположенная в Амстердаме компания известна своим нестандартным ассортиментом и варит пиво с использованием различных растений, например, грейпфрута, имбиря и цитрусовых. Этой зимой «Lowlander Beer» собирает ненужные ели в барах,...

«PepsiCo» стала первой компанией из пищевой индустрии, которая использует роботов для доставки продуктов питания и напитков. В кампусе Тихоокеанского университета в США запущена работа автономных «снекботов». «Снекботы» созданы в сотрудничестве с технологической компанией «Robby Technologies» и будут доставлять еду и напитки на основе ранее запущенной компанией «PepsiCo» вендинговой платформы «Hello Goodness». Студенты в кампусе смогут заказывать еду и напитки с 9 утра до 5 вечера с помощью одноименного...

Британская компания «Arla Foods Ingredients» разработала технологию производства печенья, которое отвечает необходимым требованиям качества и безопасности, но в то же время содержит 20% белка, что больше, чем в баранине и свинине. По данным аналитической компании «Mintel», каждый четвертый потребитель заинтересован в употреблении печенья или бисквитов с высоким содержанием белка. За последние пять лет количество запусков новых видов сладкого и соленого печенья в Северной Америке и Европе, где отмечается повышенное потребление белка, увеличилось более чем в два раза...

Изменение законодательства в 2018 году позволило стать Канаде второй страной после Уругвая, которая полностью легализовала свободное использование конопли. Это открыло больше возможностей для компаний, желающих использовать ее для производства своих продуктов. В то же время, в ряде стран уже существуют продукты питания и напитки на основе или с частичным использованием конопли. Foodonomika подобрала наиболее интересные из существующих. Внимание! Целью данной статьи является обзор существующих продуктов...

Во всем мире треть производимых продуктов тратится впустую. Студентка из Голландии разработала технологию создания пасты из отходов продуктов питания и 3D-печати снеков из нее. То, что начиналось, как дипломная работа, теперь стало компанией «Upprinting Food». С ростом населения планеты и сокращением доступных ресурсов, новаторы создают продукты питания из того, что у нас уже есть и используют доступные материалы по максимуму, что продолжает глобальную тенденцию безотходной экономики. Проект голландского...

Израильская компания «Aleph Farms» выпустила первый бифштекс, выращенный из клеток, который полностью соответствует настоящему мясу внешним видом, формой и текстурой. Новая разработка этого фудтех-стартапа демонстрирует возможности производства полностью трехмерной композиции, одинаковой в сравнении с обычным мясом, из четырех типов клеток, изолированных от коровы. Полученный продукт имеет структуру мышечной ткани и вкус говяжьего стейка. Компания успешно выращивает такие бифштексы без убоя животных,...