Чтобы не стать пациентом врачей неотложки рекомендуем правильно питаться, полезным и доступным продуктом является свёкла, из которой можно приготовить тысячи блюд, в том числе и икру.
Свекольную икру можно заготовить на зиму, чтобы кушать как обычную закуску или добавлять в борщ. Чтобы приготовить такую полезную заготовку надо взять три килограмма свеклы, полкило болгарского перца, полкило репчатого лука, сто граммов подсолнечного или оливкового масла, 100 граммов уксуса, три четверти стакана сахара, 60 граммов соли, триста граммов чеснока, одно небольшое яблоко, две штуки перца чили и один килограмм помидоров.
Дальше все просто, очищенные овощи перекрутить на мясорубке смешать между собой, развести маслом, прибавить соли, сахара и специй. Полученный состав необходимо перелить в непригораемый таз или кастрюлю, возможно, из алюминия.
Помешивая, довести все до кипения, и, продолжая мешать, уваривать в течение сорока минут. В готовую икру вылить уксус и кипятить еще 10 минут. Тем временем, стерилизовать в духовке пять полулитровых банок в течение 20 минут. Разложить икру по банкам и закатать стерилизованными крышками.
