простой и вкусный рецепт
Еще одно любимое блюдо нашей семьи. Папа готовит его уже полвека, но съедаем мы лобио с такой скоростью, что приходится готовить еще. Правда, у папы не всегда есть сванская соль и уцхо сунели. Без них тоже получается вкусно, но лучше с ними.
Ингредиенты
Крупная фасоль - 0.5 кг.
Лук репчатый - 4-5 средних луковиц
Грецкий орех - 1 стакан
Кинза - 50 гр.
Чеснок - 1 небольшая головка.
Соль, хмели сунели, черный перец
Растительное масло
Приготовление
Фасоль промыть и замочить в воде на ночь. Утром слить воду, еще раз промыть, добавить в кастрюлю с фасолью 2 стакана воды и варить на медленном огне 1.5 - 2 часа так, чтобы фасоль стала мягкой, но не разваливалась.
Лук мелко нарезать, разогреть в сковороде растительное масло и жарить
на среднем огне, постоянно помешивая, до мягкости и золотистого цвета:
Грецкие орехи подержать в кипятке 1 минуту, слить воду и выложить на салфетку на 1-2 часа, чтобы орехи подсохли. Кинзу промыть, подержать 1-2 минуты в теплой кипяченой воде и выложить сохнуть на салфетку на 1-2 часа. Грецкие орехи и кинзу мелко порубить ножом. Чеснок очистить, раздавить в чеснокодавке, добавить чайную ложку соли и размельчить вилкой до состояния пасты.
В кастрюле раздавить еще теплую фасоль почти до состояния каши,
добавить готовый лук и тщательно перемешать его с фасолью. Затем добавить в кастрюлю подготовленные орехи и кинзу и снова всё тщательно перемешать. Чесночную пасту добавлять частями, каждый раз тщательно перемешивая и пробуя, достаточно ли чеснока или нужно еще.
Лобио вкусно есть, если его температура близка к комнатной, но рюмка водки к нему точно должна быть холодной. Лучше, конечно, рюмка правильной чачи, за которой желательно слетать в Грузию. И за специями тоже. И тогда можно будет сварить и харчо. Приятного аппетита и подписывайтесь на канал, не стесняйтесь. И на ютуб - там есть отличный рецепт хинкали.
