Само название десерта "зефир" заставляет представить что-то невероятно легкое, воздушное, таящее во рту, прекрасное на вкус.
Но так ли прекрасен зефир в реальности, а самое главное полезен ли он для здоровья?
Давайте разбираться.
Зефир был придуман французскими кондитерами и за основу десерта они взяли пастилу! Добавили во взбитое яблочное пюре яичный мусс, превратив эту новую смесь во всемирно известный десерт, имя которого с греческого обозначает "легкий западный ветер".
Поскольку в яблочном пюре содержится значительное количество пектина, выступающим загустителем в сладком, то зефир можно почти со 100% уверенностью отнести к полезным сладостям. Не секрет, что благодаря отсутствию в зефире жира, его позволяют себе даже балерины и фотомодели, не боясь испортить себе фигуру.
К тому же пектин и агар-агар, которые являются главными составляющими легкого десерта, можно признать настоящими дарами природы, посудите сами, ведь они:
- за счет вяжущих и обволакивающих качеств положительно влияют на слизистую оболочку кишечника и его очищение;
- связывает и выводит из внутренних органов тяжелые металлы
нормализует метаболизм;
- способствует улучшению состава крови;
- активизирует микрофлору,
- ускоряет процесс усвоения питательных веществ;
- оздоравливает организм на уровне клеток;
- а так же осуществляют контроль за уровнем холестерина в крови.
Для сладкоежек, которые соблюдают диеты и следят за фигурой отличная новость: в зефире есть клетчатка, при усвоении она превращается в подобное гелю вещество, тем самым затормаживая процесс переваривания и сохраняя чувство сытости.
Институт РАМН признал зефир одним из лучших десертов для детей и рекомендовал включить его в меню.
Учеными было неоднократно доказано, что при умеренном употреблении зефира улучшает умственную деятельность мозга, благодаря высокому содержанию в нем:
- Минералов – кальция, калия, магния, натрия, фосфора, марганца, железа.
- Витаминов – B1, B2, B5, B9, PP.
Что касается вреда для людей с диабетом, то тут нужно внимательно смотреть состав на коробке изделия и убедиться в том, что зефир приготовлен с натуральными сахарозаменителями, к таким можно смело отнести стевию, патоку, эритрит. Последний содержится в грибах, фруктах и овощах (слива, виноград, дыня, груша). О натуральных сахарозаменителях, безвредных для человека поговорим в следующих статьях.
Всем здоровья!
