6 порций 180 минут
Вам понадобится
Гусь 1 шт.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Яблоко 3 шт.
Клюква 500 гр.
Сахар 50 гр.
Белое сухое вино 350 мл.
Бальзамический уксус 20 мл.
Чеснок (головка) 2 шт.
Помидор1 шт.
Тимьян, розмарин, кинза, петрушка по 1 пучку
Лавровый лист 1 шт.
Оливковое масло 100 мл
Цедра лимона 1 ст. л.
Имбирь, корица, соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Шаг 1
В большую кастрюлю налить холодную воду так, чтобы в нее полностью погрузился гусь. Поставить кастрюлю на плиту, положить лук, морковь, по три ветки тимьяна и розмарина, два лавровых листа, головку чеснока, помидор, белое вино, пучок петрушки, перец, посолить, довести до кипения, отварить в течение 15 мин. Положить в отвар гуся, дать закипеть и варить полчаса. Снять с огня и оставить птицу в бульоне на 2 часа.
Шаг 2
Смешать оливковое масло, корицу, имбирь, цедру лимона, тимьян, розмарин, измельчённый чеснок, соль и бальзамический уксус. Гуся вынуть из бульона, обсушить бумажными полотенцами, натереть подготовленной смесью, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на ночь.
Шаг 3
За два часа до подачи снять с гуся плёнку, смешать крупно нарезанные яблоки и клюкву, нафаршировать ими гуся. Запекать первые 20 мин. при температуре 200°С, после чего снизить температуру до 150°С и готовить ещё один час. В последние 10-15 мин. увеличить, нагрев до максимума, чтобы подрумянить корочку.
Оригинал рецепта размещен здесь: https://clck.ru/F5KXE
