Кунжутные конфеты, родственники арахисовых конфет, были популярны в Китае на протяжении многих лет.
Ингредиенты:
150 г – семян черного кунжута (обжаренного)
50 г – семян белого кунжута (обжаренного)
60 г – грецкого ореха + кешью
150 г – мальтозы
100 г – сахара
50 мл – воды (горячей)
растительное масло для смазывания
Приготовление:
- Крупно порубите ножом грецкие орехи и кешью. Обжарьте в сковороде на небольшом огне до появления аромата. Смешайте в миске с кунжутом.
- Возьмите разделочную доску со скалкой и слегка смажьте растительным маслом, чтобы конфеты не прилипли.
- В сковороду добавьте сахар, мальтозу и воду. Поставьте на средний огонь. Пока сироп не закипел аккуратно перемешивайте, чтобы растворить сахар. Готовьте до красивого янтарного цвета и образования крупных пузырей. Не передержите иначе получите горький привкус.
- Проверьте температуру термометром. Нам нужно нагреть примерно до 125-130 °C. Если термометра нет возьмите палочку для еды и окуните в сироп, чтобы получить на кончике каплю. Опустите палочку в холодную воду. Если сироп готов капля будет иметь хрустящую текстуру, если нет капля будет мягкой и липкой.
- Убавьте огонь, добавьте смесь орехов и кунжута и быстро перемешайте.
- Пока смесь горячая аккуратно переложите на разделочную доску, смазанную маслом, и сразу же раскатайте в прямоугольник толщиной в 1 см.
- Нарежьте на куски 3 на 2 см и дайте остыть. Готово.
Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.
Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".
