В большинстве пресных водоемов нашей страны одной из самых распространенных в улове является окунь. Поэтому важно знать, как готовить такую рыбу.
В основном его используют в ухе или попросту вялят. Окунь это рыба, с которой при готовке не хочется возиться. Поскольку самым главным ее недостатком является наличие мелкой чешуи, что делает чистку до невозможности неприятным и изнурительным занятием. Однако белое мясо окуня это кладезь витаминов и микроэлементов. Не говоря о непревзойденных вкусовых качествах, рыба является еще и диетическим продуктом.
Сегодня я поделюсь простым и вкусным рецептом копчения окуня. В процессе мясо получается сочным, нежным и «тает» во рту. А самое главное не теряет полезных свойств при готовке.
Итак, приступим. Свежего окуня потрошим (чистить не нужно), натираем солью снаружи и особенно внутри. Чтобы рыба получилась вкусной и не пахла тиной, внутрь положите небольшой зубчик чеснока. Так оставляем просаливаться часа на 4, лучше на 6.
В это время приготовим древесину для копчения. Лучше всего для копчения подходит ольха, которую необходимо напилить тонкими кругляшками толщиной не более 0.8 см, предварительно сняв кору, иначе мясо будет горчить. Дно коптильни выкладываем подготовленной древесиной. Просоленную рыбу укладываем на решетку и коптим в течение 40 минут. Как только глаза рыбы пожелтели, она готова к употреблению. Окунь, пропитываясь древесным дымком, получается золотистым и очень вкусным. Приятного вам всем аппетита!
Друзья, подписывайтесь на мой блог, ставьте лайки и оставляйте комментарии.
