Начало здесь
По последним данным, только у 1% населения планеты распространена целиакия. Еще несколько процентов людей (по разным данным от 6 до 13%, а это несколько миллионов человек только в России) имеют проблемы с пищеварением, при которых может рекомендоваться безглютеновая диета, но для этого необходим подтвержденный анализами диагноз.
В каких продуктах содержится глютен?
Кроме всевозможной выпечки, глютен содержится в пиве, соевом соусе, кетчупе и даже в мороженом. Таким образом, если человек отказывается от глютена, то его рацион питания необходимо серьезно пересмотреть. Поскольку многие продукты содержат крахмал или загуститель, а они, в свою очередь, содержат какие-либо разновидности муки, то в этих продуктах будет глютен. Даже консервы, кофе, шоколад, конфеты, рис, гречка могут содержать следы глютена, если до этого на заводе-изготовителе фасовали, например, манную крупу. Также глютен содержится в составе добавок в колбасе, майонезе, сырных продуктах. Итак, если у Вас нет и не было аллергических проявлений или вам не ставили реального диагноза, то обоснованных данных для отказа от глютена нет.
Кстати, различные напитки и батончики для фитнеса на основе растительного белка, также содержат глютен.
В настоящее время, нет никаких полноценных исследований, доказывающих, что глютен может спровоцировать воспалительные процессы в пищеварительной системе или привести к набору веса. К набору веса может привести чрезмерное поедание выпеченных продуктов, но винить в этом глютен, по крайней мере, глупо. Также глупо будет сказать, что активизация интереса к глютену - это заговор производителей, маркетологов и диетологов, у которых появился интересный вариант продажи каких-либо продуктов или рекламы модных диет, поскольку процент людей имеющих непереносимость глютена не так мал, а значит упаковки продуктов с пометкой «без глютена» будут, безусловно, полезны, но поддаваться всеобщей истерии не стоит.
Запомните – безглютеновая диета очень сильно обедняет Ваш рацион и снижает качество жизни. Пшеница, овес, как и любые растительные белки, очень важны для полноценного аминокислотного состава, и содержат витамины и микроэлементы, которых не стоит себя лишать. Питание должно быть сбалансированным - избыточное потребление или необдуманный отказ от какого-либо продукта не пойдет на пользу вашему организму.
