Крамбл — это пирог, только весь в крошках. А под рассыпчатой и золотистой крошкой много вкусной начинки. Придумали крамбл английские хозяйки. Поначалу он был яблочным. Современные крамблы готовят практически из любых фруктов и ягод. С орехами, сухофруктами, кокосовой стружкой и шоколадом. Но мы будем консервативны. И приготовим самый классический английский десерт — с яблоками :)
Тесто песочное 400 г
Малина замороженная 100 г
Клюква сушеная 30 г
Мука 40 г
Сахар коричневый 100 г
Грецкие орехи 40 г
Корица молотая 1 ч.л.
Кардамон молотый 0,5 ч.л.
Овсяные хлопья 30 г
Сливки 30% 200 мл
Масло сливочное 40 г
Форма алюминиевая круглая 1 шт.
Творожный сыр 140 г
Яблоки 500 г
Время приготовления 55-60 мин.
- Разогрейте духовку до 180 гр. Тесто достаньте и разморозьте на столе за 20 мин. до приготовления. Яблоки разрежьте на 2 половины. Удалите семена. Нарежьте яблоки на дольки. Растолките орехи постучав по пакету чем-нибудь тяжелым или порубите их ножом. В сковороде растопите 20 г сливочного масла, добавьте каплю растительного. Добавьте яблоки. Обжаривайте в течение 1 мин., помешивая. Добавьте половину сахара, корицу, кардамон, орехи и клюкву. Карамелизируйте, помешивая, в течение 3-4 мин. на среднем огне. Снимите с огня и остудите.
- В чаше блендера соедините оставшуюся половину сахара, овсяные хлопья, муку и 20 г холодного сливочного масла. Измельчите в мелкую крошку. Если у вас нет блендера, порубите холодное сливочное масло ножом и смешайте с остальными ингредиентами.
- Тесто раскатайте в пласт и уложите в форму. Сформируйте бортики. Выложите малину и яблоки в форму. Ягоды не нужно предварительно размораживать. Посыпьте крошкой. Запекайте 40-45 мин. при температуре 180 гр. Ориентируйтесь на свою плиту. Вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше времени. В глубокой миске соедините творожный сыр и сливки. Взбейте миксером до однородности. Подавайте крамбл теплым вместе с творожным кремом.
Рецепты
Как приготовить баклажаны
Медовые крылышки
Сырные кексы
Суп Харчо
