Кулинарный блог «Ужин Дома»

Руккола приобрела свою популярность в России сравнительно недавно. Сначала её нахваливали во Франции, потому что считали, что она имеет способность восстанавливать сорванный голос. Французы даже называли рукколу «растением певцов». А позже траву разглядели в Италии, где начали использовать её в изысканной кулинарии. Вес готового блюда на 2 персоны: 520 г Готовить: 15-20 мин. Шаг 1 Шампиньоны не мойте, очистите ножом и нарежьте дольками. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла и обжарьте грибы 3-4 мин...

Кабачок, известно, плод заморский. Впервые его открыли в Мексике. Но ели там не сам овощ, а только его семена. В XVI веке кабачки привезли в Россию. И особую популярность заслужила кабачковая икра. Своеобразное рагу из протертого кабачка, лука и моркови. Вес готового блюда на 2 персоны: 830 г Готовить: 45-50 мин. Шаг 1 Разогрейте духовку до 200 гр. Кабачки разрежьте вдоль пополам. Ложкой выскоблите мякоть, как можно глубже, чтобы получились лодочки. Не повредите стенки кабачка. Часть мякоти можно использовать в начинку...

Зразы — изначально блюдо литовской кухни. На литовском зразы — это riestiniai, т.е. приготовленные из остатков каких-либо продуктов, нарезанных на мелкие кусочки, которые легко превращаются в фарш. Однако после XVI века Литва объединилась с Польшей, и зразы стали вполне себе польским блюдом. Даже название, известное нам, именно польское. Как полагает российский историк и кулинар Вильям Похлебкин, эти котлетки назвали зразами, потому что готовятся быстро и из чего угодно. Мы вот решили сделать зразы из картошки...

Грузины любят специи не по одиночке, а в комплексе. Такие, чтобы в них сразу было все для сочной птицы, шашлыка или овощей на огне.  Именно грузины — авторы аджики, хмели-сунели и сванской приправы или сванской соли, как ее еще называют. Назвали приправу в честь Сванетии — высокогорного района Грузии, где как раз и произрастают все травы, добавляющиеся в нее. Состав вроде прост, но! Благодаря измельчению поваренной соли вместе с шафраном, острым сушеным перцем, кориандром, укропом и чесноком все...

Каперсы — это нераспустившиеся бутоны одноименного растения. Собирать, мариновать и есть их придумали французы. Делятся каперсы по размеру, чем меньше бутоны, тем они дороже, вкуснее и удобнее в использовании. Но перебарщивать с ними не стоит, каперсы имеют очень ярко выраженный вкус и могут перетянуть все одеяло на себя. Вес готового блюда на 2 персоны: 950 г Готовить: 15-20 мин. Шаг 1 Рис Жасмин не надо промывать до варки. Вскипятите 1 л. воды в кастрюле и посолите. В кипящую воду засыпьте рис...

По своей сути, полента является итальянской версией мамалыги, которую очень любят на Кавказе, в Молдавии и Румынии. Кукурузной кашей мало кого удивишь, зато подавая блюдо под название полента можно вызвать настоящий фурор. И конечно же главное ее преимущество  это скорость приготовления. Ведь обычную крупу придется варить от 25 мин и больше, а тут всего 3 минуты и на столе готово вкусное яство. Вес готового блюда на 2 персоны: 730 г Готовить: 10-15 мин. Шаг 1 У колбасок снимите оболочку и разрежьте на кусочки...

В чем разница между сухой и живой пастой? Во вкусе. Живая паста очень нежная и мягкая. Ни за что не перепутаете. Разница и во времени приготовления. Сухую пасту следует варить 8-10 минут до состояния аль денте, то есть на зубок, когда паста уже готова, но развариться не успела. Живую пасту варят 3 минуты. А то и меньше. Она дойдет до готовности на тарелке, кода встретится с густым соусом. Вес готового блюда на 2 персоны: 800 г Готовить: 15-20 мин. Шаг 1 Вскипятите 1,5 л воды в кастрюле и посолите...

Вы знали, что индейка могла стать национальным символом США? Бенджамин Франклин называл индейку храброй и солидной птицей и очень хотел отвести ей такую почетную роль. Но американцы отдали победу орлану. Справедливости ради, индейка все же стала национальным символом. Только гастрономическим. Вес готового блюда на 2 персоны: 800 г Готовить: 15-20 мин. Шаг 1 Филе индейки промойте и просушите бумажными салфетками. Разрежьте вдоль на тонкие пласты, 2 или 4, по желанию. Отбейте каждый кусок молоточком или плоской стороной ножа...

Индейка по этому рецепту грозит получиться неожиданно сочной. Во-первых потому, что лимон и вино размягчают волокна. Во-вторых, индейка готовится быстро. Кстати, алкоголь здесь совершенно безвреден! В процессе он испаряется, оставляя лишь аромат виноградной косточки. Вес готового блюда на 2 персоны: 977 г Готовить: 30-40 мин. Шаг 1 Разогрейте духовку до 200 гр. Баклажан нарежьте толстыми кольцами. Перец нарежьте крупными дольками. Выложите на противень, сбрызните своим растительным маслом. Масло необходимо, чтобы овощи не засохли...

Кукуруза может быть не только желтой, но и оранжевой, красной, фиолетовой и даже разноцветной. А еще в кукурузе всегда содержится четное количество цветков, из которых образуется четное число семян. Обычно эти семена достигают тысячного количества Вес готового блюда на 2 персоны: 830 г Готовить: 20-25 мин. Шаг 1 Рис Жасмин не надо промывать до варки. Лучше всего варить рис в большом количестве воды . Вскипятите 1 л воды в кастрюле и посолите. В кипящую воду засыпьте рис. Варите на среднем огне, помешивая, 10-12 мин...

Название «терияки» состоит из двух японских слов. «Тери» — блеск, «яки» — жареное. Дело в том, что карамелизированный сахар в составе соуса будто обволакивает ингредиенты блюда, делая их глянцевыми и блестящими. Терияки готовят из соевого соуса, сакэ, сахара и мирина — сладкого рисового вина, которое иногда заменяют сахарным сиропом. Поэтому у Терияки такой интересный сладковатый вкус. Вес готового блюда на 2 персоны: 1130 г Готовить: 45-50 мин. Шаг 1 Разогрейте духовку до 180 гр. Застелите пергаментом противень и выложите ребра...

Фишкейки — рыбные оладьи. Если вам хочется чего-то эдакого, но притом легкого, остановитесь на них, не пожалеете. А для того, чтобы котлетки получились плотными, используйте панировку. Ведь рыбный фарш более жидкий, чем мясной. Вес готового блюда на 2 персоны: 1050 г Готовить: 25-30 мин. Шаг 1 Имбирь очистите. 2 зуб. чеснока, перец чили, имбирь и кинзу (1 веточку оставьте для соуса) нарежьте мелко. После перца чили промойте руки и нож, ни в коем случае не трите глаза и нос. Шаг 2 В миске соедините 2 зуб...