Нежный вкус спелой хурмы и тонкий аромат свежей зелёной мяты! Этот маленький кекс уверенно займёт место в спискe любимых домашних десертов. Вкусно и полезно!
Если кто-то однажды побывает в Ереване зимой,- тот навсегда запомнит этот город, как «Город вкусных ароматов».
Уникальная архитектура, красота природы и армянское гостеприимство!
А воздух зимнего Еревана пропитан привлекательными ароматами чёрного кофе, крепкого армянского коньяка, тёплого лаваша, пряного регана (базилика), и роскошных фруктов…
Хурма, как известно, - это фрукт хорошего настроения.
Хурма содержит витамины группы В, витамины А, С, Е, К. А также,- железо, калий, кальций, натрий, магний, марганец. Фосфор, цинк. Хурма богата ценными фито-веществами, как альфа-каротин, бета-каротин, лютеин, ликопин.
Хурма помогает нормализовать кровяное давление, препятствует образованию камней в почках, полезна для зрения и кожи, препятствует возникновению рака.
Бета-каротин и аскорбиновая кислота,- которые содержит этот оранжевого цвета фрукт, борются с преждевременным старением организма. Хурма даёт много энергии и помогает бороться с усталостью.
кекс рецепт
На 6-9 порций
Ингредиенты.
1,5 стакана муки
1 чайная ложка пищевой соды
0,3 стакана (или 5 столовых ложек) сливочного масла (+ масло для смазывания кекс-формы) комнатной температуры
0,7 стакана сахара
1 яйцо
0,25 стакана молока
1 чайная ложка ванили (эссенция)
Для начинки:
2 большие хурмы (или 3-4 маленькие), - 400г, примерно 0,25 стакана сахара 0,5 чайной ложки корицы
Для посыпки:
0,3 стакана муки
0,25 стакана сахара
2 столовые ложки сливочного масла (охлаждённого)
Для украшения:
1 спелая, но твёрдая хурма,- порезать ломтиками
6 веточек мяты (оборвать листики)
Щепотка корицы (по желанию)
Подготовка.
Приготовить начинку
- Хурму большую (в форме сердца, «терпкую«), разрезать пополам, счистить мякоть. Кожуру и семена - выбросить.
-Размять мякоть хурмы вилкой до образования гладкой массы (получится чуть больше стакана мякоти.
(Если использовать хурму маленькую (приплюснутой формы, «не терпкую»), - её нужно вымыть, срезать низ (возле листиков) и удалить семена, если есть.
Порезать фрукты пополам, затем ломтиками (около 1см толщиной), - получится 1,5 стакана, примерно).
- Выложить мякоть хурмы в мисочку, посыпать сахаром (0,25 стакана) и корицей (0,5 чайной ложки). Пока отставить в сторону.
1. Смазать маслом дно квадратной кекс-формы (20х20см, глубина 5см) и края, на 1-1,5 см. Пока отложить.
2. В небольшой миске смешать 1,5 стакана муки и 1 чайную ложку пищевой соды. Пока отставить в сторону.
3. В глубокой миске, на средней скорости - взбить 0,3 стакана масла, - электрическим миксером, пол-минуты.
4. В миску с маслом добавить 0,7 стакана сахара. Смещать и взбивать на высокой скорости до образования гладкой массы.
5. Добавить яйцо и ваниль, смешать и хорошо взбить.
6. Молоко (0,25 стакана) и мучную смесь - добавлять поочерёдно в масляно - сахарную массу, - взбивать на низкой скорости после каждой добавки.
Взбивать не долго,- пока сухие и жидкие ингредиенты смешаются.
(Включить духовку на 180°С).
7. В подготовленную кекс-форму выложить 0,75 теста, разровнять (заполнить тестом уголки формы).
8. Выложить поверх теста (при помощи большой ложки) начинку из мякоти хурмы, равномерно.
9. Оставшееся тесто (0,25), - выложить ложкой поверх начинки («островками», полосочками), - равномерно, по всей поверхности.
Приготовить посыпку
- Смешать в мисочке 0,3 стакана муки, 0,25 сахара, 0,5 чайной ложки корицы.
- Добавить 2 столовые ложки охлаждённого сливочного масла, порезанного кусочками.
- Смешать все ингредиенты до образования крупных крошек.
- Посыпать поверх фруктовой начинки и теста.
Выпечка.
- Поставить кекс-форму в разогретую на 180С духовку, на средний уровень.
- Выпекать 40 минут,- до золотистого цвета.
- Проверить кекс на готовность при помощи деревянной зубочистки.
- Если зубочистка вышла сухая, - кекс готов. Если нет,- допекать ещё 5 минут.
- Вынуть кекс из духовки. (Выключить духовку).
- Остудить кекс не вынимая из формы - 10 минут.
- Вынуть кекс из формы и порезать на квадратики.
Сервировка.
Подавать кекс со взбитыми сливками или сметаной.
Кусочки кекса украсить ломтиками хурмы, листиками свежей мяты (можно их порезать полосочками для усиления аромата), или посыпать (по желанию) щепоткой корицы.
Хурма, как начинка в кексе, - нежная и сладкая, приятно дополняет в меру сладкий, мягкий и крохкий кекс…
Так что же создает хорошее настроение?, - это углеводы, которыми богата хурма. Углеводы помогают выработать гормоны удовольствия и радости,- эндорфины. Эндорфины также помогают организму быть здоровым, защищая его от простудных заболеваний, укрепляют иммунитет и при этом обладают способностью улучшить самочувствие и поднять настроение.
Этот удивительный фрукт созревает осенью и бывает в продаже в самое холодное время года. Ноябрь, декабрь, январь, февраль,- хурма радует и лечит.
Не пропустите хурму, - иначе придётся ждать до следующего сезона.
Приятного аппетита! Хорошего настроения!
