В современном мире ЗОЖ все чаще появляются новые гастрономические термины. Расшифровываем некоторые из них.
SKINNY DRINKS
Это тип низкоуглеводных коктейлей, которые очень популярны среди спортсменов. Разумеется, если они сейчас не на сушке. В качестве подсластителей в таких напитках используется мед, агава, топинамбур или эритритол. За счет полного отсутствия сахара существенно снижается калорийность коктейлей.
Эритритол - разновидность сахарозаменителей, который продается в виде кристаллического порошка без ярко выраженного запаха. В большом количестве эритритол содержится во фруктах. Например, в дыне его 50 мг/кг, а в сухом вине (виноградном) - 130 мг/кг.
Моктейль
Очень похож на Skinny Drinks. Основное отличие - полное отсутствие алкоголя в напитке. Моктейль происходит от слова "mock" - ложный, само же название пришло в наши заведения из Америки. Кстати, если вы пьете безалкогольный мохито, смело говорите, что это моктейль))
Слоуфуд
Слоуфуд - одно из модных движений, которое противопоставлено фаст фуду. Главная его цель - сохранить традиции местных кухонь.
Для России активисты помогают сохранить черную соль и кумыс.
Приверженцы слоуфуда за "медленное питание", которое строится на 3 "китах": вкусно, честно, чисто. Это означает, что продукты должны быть выращены без вреда для природы и человека. И, что самое, главное - продаваться по доступным ценам!
Фудпейринг
Во все времена люди пытались сочетать в еде несочетаемое. И надо отметить, что, очень много отличных блюд получилось именно благодаря ингредиентам.
Основателем фудпейринга можно считать Бернара Лаусса, который утверждает, что сочетать продукты нужно, исходя не из вкуса, а запаха. Так, по мнению Бернара Лаусса черная икра отлично сочетается с белым шоколадом, пармезан - с клубникой, а орех пекан - с авокадо.
Кстати, пекан действительно отлично сочетается с авокадо, мы проверили!
