«Книга о вкусной и здоровой пище», изданная в прошедшем веке – кладезь великолепных рецептов от самых простейших закусок до рецептов лечебного питания. Рецепт заварного пирожного с заварным кремом взят из этой книги. Крем в этом пирожном можно заменить более простым: сгущенное молоко с маслом и ванильным сахаром. Но заварной крем на основе молока вкуснее и нежнее.
Нам потребуются:
Для теста:
- Мука - 200 г
- Масло сливочное - 120 г
- Яйцо - 5 яиц
- Вода - 2/3 стакана
- Соль
Для крема:
- Сахар – половина стакана
- Масло сливочное - 100 г
- Яйцо - 1 яйцо
- Молоко – 1 стакан
- Ванилин – 1 пакетик
- Мука – 1 ст. л.
Готовим.
Сначала воду, масло и щепотку соли на среднем огне довести до кипения, всыпать всю сразу просеянную муку, быстро и тщательно перемешать, чтобы вся мука заварилась.
Затем заваренное тесто охладить, и вбить в него поочередно яйца.
Воспользовавшись кондитерским мешком с насадкой или просто полиэтиленовым пакетом с отрезанным уголком, готовое тесто выложить на лист, (слегка!) смазанный сливочным маслом. При избытке масла пирожные будут рваными. Выкладывая тесто на лист, необходимо учесть, что пирожное во время выпечки сильно увеличиваются в размере. Можно тесто выкладывать просто чайной ложкой, пирожные будут кругленькими пышками.
Выпекать пирожные при 210 градусах 10 минут, затем температуру снизить до 180 градусов до готовности (минут 20-25). Во время выпечки нельзя открывать духовку, иначе пирожные не поднимутся.
Для крема взбить яйцо, добавить молоко, ванилин, муку. Поставить на средний огонь. Помешивая, довести до кипения., на медленном огне при помешивании кипятить до загустения. Затем охладить. Масло взбить, крем порционно добавить в масло, взбить до пышной консистенции.
Разрезать пирожные и наполнить кремом. При желании можно сверху украсить глазурью или шоколадной помадкой, сахарной пудрой.
По желанию заварной крем можно заменить творожным кремом или сыром с чесноком, или паштетом.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Жмите на палец вверх, поделитесь с друзьями в социальных сетях.
Подпишитесь на канал «Поваренок в доме».
