Найти в Дзене
Вкусно & Сытно

Готовим сами пасту Фетучине «Альфредо» с курицей и грибами в сливочном соусе / Fettuccine Alfredo

Всем огромный привет, друзья!

Сегодня я поделюсь с Вами рецептом "Фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе" расскажу, как легко и просто сделать тесто для пасты, то есть непосредственно саму пасту, а потом из нее приготовить полноценное горячее блюдо!

Фетучини — буквально «небольшие ленты» с итальянского языка. Эти макаронные изделия пользуются популярностью в кухнях Рима и Тосканы. Блюдо названо в честь повара Альфредо Ди Лелио, который создал его в своем ресторане в Риме в начале XX веке.

Готовим пасту Фетучини Альфредо (Fettuccine Alfredo)
Готовим пасту Фетучини Альфредо (Fettuccine Alfredo)

Ингредиенты для теста:

Просеянная пшеничная мука - 0,5 кг
Яйца куриные (домашние) - 5 шт

  • Муку и соль пропустите через сито на чистую рабочую поверхность в форме горки, сделайте углубление в центре, убедившись, что «стены» муки высоки. Вбейте яйца, яичные желтки, налейте оливковое масло и присыпьте.
  • Кончиками пальцев одной руки постепенно вмешивайте яйца круговыми движениями. Тесто будет становиться менее липким. Можете добавить немного воды, если смесь слишком сухая. Используя обе руки, сформируйте тесто в твердый шар и месите в течение 5 минут, пока не станет гладким. Оберните в пищевую пленку и охладите 30 минут в холодильнике.
  • Тесто разделите на 4 части и поместите 1 часть на рабочую поверхность, присыпанную кукурузной мукой (накройте оставшиеся макароны, чтобы предотвратить их высыхание). Используя скалку для теста, тонко раскатайте его в большой прямоугольник. Следите, чтобы тесто не прилипало.
  • Разрежьте тесто на длинные тонкие ленты острым ножом. Для этого сверните раскатанный прямоугольник в рулон, аккуратно обрежьте концы и нарезайте их 5-миллиметровыми интервалами. Раскрутите каждый кусочек и совсем немного напылите мукой. Отложите до готовки.

Остальные ингредиенты:

Феттучине (заготовки) - 200 гр
Куриное филе - 1 шт
Шампиньоны - 200 гр
Масло подсолнечное/ оливковое/ - 2 ст.л
Сливки 10% - 300 гр
Томаты черри - 200 гр
Сыр пармезан - 30 гр
Свежая зелень
Соль, черный свежемолотый перец - по вкусу
Ингредиенты
Ингредиенты

Способ приготовления:

  • В большую кастрюлю с водой добавьте соли и вскипятите. Добавьте пасту и готовьте в соответствии с инструкциями по упаковке, пока она не станет мягкой, но в то же время слегка твердой. Слейте воду и заправьте оливковым маслом.
  • Между тем, нарежьте куриную грудку полосками толщиной 1 см. Посолите и поперчите.
  • Нагрейте большую сковородку на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла. Когда масло нагреется, поднимите огонь до сильного и добавьте курицу в 1 слой. Готовьте не перемешивая, пока нижняя сторона не обжарится, от 1 до 2 минут. Переверните кусочки и жарьте до аппетитно коричневого цвета. Извлеките мясо в сухую емкость.
  • Уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшиеся 6 столовых ложек масла. После того, как масло нагрелось, влейте сливки и добавьте мускатный орех, доведите до кипения, затем готовьте еще 2 минуты. Опустите огонь, чтобы поддерживать соус теплым.
  • Добавьте в соус для фетучини с курицей тертый пармезан. Туда же введите курицу и приготовленные фетучини, и хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем. Подавайте в горячих тарелках.
-4

Всем приятного аппетита!

Еще больше видео рецептов здесь https://www.youtube.com/channel/UC4g5DdOaPOWAN8H-mdIJOxg