Добрый день!
Продолжим тему, начатую в предыдущем посте и сделаем «внешний» ролл с креветками, соусом Тобико и стружкой тунца-бонито.
«Внешний» потому, что рис тут находится снаружи, а нори и начинка — внутри. Такие роллы получаются липкими и, как правило панируются в каких-либо сыпучих продуктах.
В данном случае в качестве панировки используется стружка тунца-бонито. И если соус Тобико, как мы писали в прошлый раз, можно заменить, то этот продукт имеет настолько специфические вкус и фактуру, что найти замену вряд ли получится.
Нам понадобится всего 10 грамм, и покупать дорогущие полукилограммовые мешки смысла нет (конечно, если не планируете использовать для других восточных блюд), однако в продаже есть более доступные стограммовые упаковки, так что вперёд, читатель )).
Продуктовый набор:
- Водоросли нори, 1 шт.
- Огурец, 1 шт.
- Тигровые креветки, 3 шт.
- Соус «Тобико», 50 гр.
- Рисовый уксус, 20 мл
- Рисовый соус Мирин, 15 мл
- Стружка тунца-бонито, 10 гр.
- Тростниковый сахар, 5 гр.
Рис заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала его на сантиметр, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим 15 минут на минимальном огне.
Огурец чистим и нарезаем ломтиками вдоль.
Смешиваем мирин, уксус, и сахар.
Вливаем заправку в рис, перемешиваем.
Креветки чистим, нанизываем на шпажки, чтобы сильно не деформировались при термообработке и погружаем на минуту в кипящую воду, после чего разрезаем каждую вдоль пополам.
Циновку или что-нибудь похожее оборачиваем плёнкой. Кладём на циновку половину риса, сверху, немного не доходя до края половину листа нори.
Смазываем половиной соуса Тобико, кладём половину креветок и половину огурца.
Сворачиваем ролл.
Аналогично делаем второй ролл и панируем в стружке тунца.
Разрезаем каждый ролл на шесть частей и подаём с соевым соусом, имбирём и васаби.
Приятного аппетита!
Оценка Blog-Food.Ru:9/10
Вкусный. Лучше чем предыдущий вариант )).
