- Сейчас я угощу вас всех пирогом «Ноктюрн»
- А моя мама печет точно такой же, только в рецепте он называется «Чайный» (х/ф «Самая обаятельная и привлекательная»)
Каждый раз, когда слышу про «чайную» выпечку, вспоминаю любимый фильм. Но сегодня хочу поделиться рецептом чайного кекса, которому имя «Ноктюрн» все же подходит больше 😀 Этот ароматный кекс пахнет бергамотом и ванилью. Сверху его венчает мягкая глазурь на кокосовых сливках, которая добавляет нотку нежности и экстравагантности.
Рецепт дала подруга-вегетарианка (та самая, которая уже несколько лет живет без мяса и печет прекрасные пироги), поэтому вегетарианцам он тоже понравится. Вместо куриных яиц она кладет льняное семя, а вместо коровьего молока использует соевое. Получается легкий, постный и полезный, кексик.
1. Первым делом приготовьте "льняные яйца": 3 ст. ложки молотых льняных семечек или льняной муки (оба продукта есть у С.Пудовъ) залейте 9 ст. ложками теплой воды, размешайте и оставьте набухать.
2. Далее просейте и смешайте полтора стакана пшеничной муки и полторы чайные ложки разрыхлителя. Сюда же, в эту смесь высыпьте содержимое 4 пакетиков чая Эрл Грей.
3. Растопите 115 г сливочного масла, добавьте к нему 2 ст. ложки меда, 3/4 стакана молока (обычного или соевого), немного ванильного сахара для запаха и льняные яйца.
4. Соедините обе смеси, сухую и влажную. Чуть-чуть помешайте (недолго, чтобы тесто не стало вязким), а затем вылейте в форму и испеките при 180°С.
5. Пока готовый кекс остывает, сделайте глазурь: взбейте вместе полстакана кокосовых сливок, 3 ст. ложки сахарной пудры, 1 ложку молока и немного ванильного экстракта. Для глазурей лучше брать натуральный жидкий экстракт (как у С.Пудовъ), запах получается более утонченным.
6. Полейте глазурью кекс и подавайте. Сверху можно дополнительно посыпать сухой чайной заваркой из пакетика.
Теперь я знаю, что «чайный» – это не просто «кекс к чаю». Это кекс ИЗ ЧАЯ, в который добавляется сухая заварка. Как вам такой эксперимент? Поделитесь комментариями.
Подписывайтесь на канал тут и будьте в курсе новостей, рецептов, скидок и других интересных вещей.
