Кыстыбый – пресные пироги татарской кухни.
Такие пироги легко и просто печь.
Они просты в приготовлении, не требуют особенного набора продуктов и волне подходят для любителей ПП (правильного питания – так кажется переводится сия аббревиатура))
Рецепт Кыстыбый – пирогов из пресного теста.
1. Тесто.
Все ингредиенты берутся на глаз «примерно». ))
- Теплая вода (300-400 мл.), 1-2 яйца, соль, растительное масло 1-2 столовых ложки, мука – 0,5 килограмма (+-)
В воде растворить соль, влить яйцо, добавить муку – замесить тесто.
В почти готовое тесто влить растительное масло – тесто сразу перестнет прилипать к рукам и улучшается его эластичность.
Тесто хорошо промесить, не забивайте мукой!
Тесто для кыстыбый должно получиться как на пельмени, но чуть мягче.
2. Фарш – начинка – картофельное пюре.
+ Сливочное масло для смазывания готовых пресных пирожков.
Если уж совсем ратуете за ПП – то смазывать не надо.
Но получится не так вкусно и не так сочно.
Отварить 5-6 средних картофелин в подсоленной воде.
Слить воду, добавить перчик, любимые специи по вкусу, молоко и масло.
Молоко, граммов 300-400 подогреть в микроволновке.
Молоко, которое собираюсь заливать в пюре – легко грею в микроволновке. всегда.
+ Ломтик сливочного масла (100 грамм +-), и сразу тёплое, почти горячее молоко с растопленным маслом, добавляю в пюре.
Таким образом пюре не темнеет, а масло быстрее расходится в картошке – получается очень вкусно.
В пироги на фото, я добавила по 1 столовой ложке обжаренного и тушёного мясного фарша, с луком и специями - так сытнее! ))
Это не обязательно делать!
Приготовление пирогов.
Тесто раскатываем как на картинке – достаточно тонко, но так чтобы не рвалось – 3-5 миллиметра.
На одну сторону выложить начинку, накрыть второй стороной, тщательно защепить края пирожков.
Для красоты и прочности по швам пирога – прохожу вилочкой.
И на сухую сковороду, без масла! выкладываем пирожки, и на среднем огне – выпекаем с двух сторон.
Пироги не прилипают, не растекаются.
Пекутся отлично! Попробуйте!
Пропечь первую сторону пирога и перевернуть его на другую сторону – смазать сливочным маслом готовую сторону.
Как на фото.
Готовые пироги выкладывайте на заранее приготовленное блюдо, обильно смазывая кусочками сливочного масла.
На горячих пирожках масло мгновенно тает и растекается – вкус и аромат невероятный, при этом!
Ну и всё! Приятного аппетита!
Поедать кыстыбый лучше всего в горячем виде, сразу же.
Остывшие пироги можно подогреть в микроволновке – будет также вкусно и ароматно!
PS: классические Кыстыбый делаются из готовых, пропечённых заранее лепёшек - вкладывается внутрь лепёшек горячее картофельное пюре.
Но мне нравится больше печь тесто вместе в начинкой.
