Добрый день, дорогие читатели! Не хочу отнимать у Вас много времени в предновогодней суматохе, просто предлагаю подборку вкуснейших новогодних рецептов для встречи 2021 года быка. Это рецепты и с курицей, и с рыбой, и с колбасой - как говориться, на любой вкус, чтоб всем угодить.

1. Салат "Бычок" с колбасой на Новый год 2021

Придать форму головы быка можно практически любому салату. Главное - чтоб ингредиенты не рассыпались и их легко можно было выложить слоями или придать форму. Этот салат - всем привычный оливье, только без зеленого горошка и свежих огурцов.

Ингредиенты:

4 яйца;
300 г вареной колбасы;
2 моркови;
2 клубня картофеля;
200 г соленых огурцов;
150 мл майонеза;

В одной кастрюле отвариваем вкрутую яйца (10 минут с момента закипания), в другой кастрюле - морковь и картофель в мундире (должны легко протыкаться вилкой). Всё остужаем в холодной воде и очищаем. Вырезаем из колбасы мордочку и уши, а из моркови - рожки. Маслины без косточек используем для глаз и носа. Картофель, морковь, желток и белок (отдельно) натираем на терке, огурец и колбасу нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем на блюдо для подачки в форме головы быка, слоями: картофель, колбаса, соленые огурцы, морковь, Каждый слой смазываем майонезом. Куриные яйца разделяем на белок и желток. Белок выкладываем сверху и по бокам. Желток выкладываем как на фото. Формируем мордочку. Готово!

2. Салат "Новогодняя ёлка" мясной

Этот салат довольно легкий, подойдет для украшения и для разбавки калорийного новогоднего меню. Изюминка - кисло-сладкие яблочки, которые хорошо сочетаются с сыром и отварной куриной грудкой.

Ингредиенты:

500 г куриного филе или отварного языка;
200 г пекинской капусты;
150 г сыра;
1 кислое яблоко;
100 г кукурузы;
3 яйца;
100 г сладкого крымского лука (или 50 г репчатого);
400 г майонеза;
большой пучок укропа;
половина моркови;
соль, перец по вкусу.

Рецепт салата - новогодней ёлки.

Куриное филе или говяжий язык и яйца отвариваем до готовности, даем остыть. Все продукты нарезаем как можно мельче и переносим в глубокий салатник. Заправляем майонезом, солим и перчим, перемешиваем. Придаем салату форму ёлочки на большом и плоском блюде. Украшаем укропом, из кукурузы и тертой моркови делаем гирлянды. Чем дольше настоится салат, тем будет вкуснее!

3. Новогодний рецепт салата "Мимоза" с сайрой (рыбный)

Всеми любимый салат мимоза очень легко превратить в новогоднее блюдо, выложив сверху узоры из снеговика, снежинок, елочки. Салат становится вкуснее, когда постоит пару часов в холодильнике и пропитается. Так что готовить его можно уже сутра. Подойдут рыбные консервы с добавлением масла: сайра, скумбрия, салака.

Ингредиенты:

8 яиц;
2 банки рыбной консервы (сардина, скумбрия или сайра в масле);
250 г твёрдого сыра;
3 средние моркови;
1 средняя луковица;
6 средних клубня картофеля;
майонез;
пучок укропа или петрушки;
несколько маслин для украшения;
соль, перец по вкусу.

Рецепт новогоднего салата "Мимоза"

Это блюдо также выкладывается слоями, но гораздо красивее выглядит, если укладывать продукты в кольцо разъемную форму для пирогов без дна. Отвариваем яйца, картофель и морковь в мундире. Остужаем, очищаем и натираем все на тёрке (белок и желток отдельно). Выкладываем слоями, каждый промазывая майонезом (кроме рыбы): половина картофеля, половина растолченной вилкой сайры (весь сок сливаем), тертая морковь, мелко нарезанный лук, натертый мелко сыр, смешанный с майонезом тертый белок, вторая часть картофеля, вторая часть рыбы. Все слои утрамбовываем в процессе формирования, чтобы салат был ровным и красивым. Только затем снимаем кольцо. Посыпаем тертым желтком. Сверху переносим трафарет снеговика, вырезанный на пергаментной бумаге. Выкладываем в вырезанной части форму снеговика. Затем снимаем трафарет и вырисовываем с помощью тертой моркови и маслин недостающие элементы как на фото. Украшаем с боков измельченной свежей зеленью. Салат "Мимоза" готов! Вот второй вариант украшения салата:

4. Сельдь под шубой рулетом

Ингредиенты:

Сельдь слабосоленая – 1-2 шт.
Свекла крупная – 1 шт. (или 2 средних)
Морковь – 1 шт.
Картофель – 4 шт.
Петрушка (или другая зелень) – для украшения
Майонез – 50-60 г.

Свеклу, морковь и картофель отвариваем в мундире. Всё остужаем, снимаем шкурку, натираем на терке. Селедку очищаем, мелкие кости вынимаем пинцетом. Лук мелко нарезаем и заливаем уксусом на 30 минут. Застилаем разделочную доску пищевой пленкой так, чтобы края пленки свисали с двух сторон примерно на 10 см. Выкладываем тонкий слой свеклы по всей ширине доски. Хорошо придавливаем руками. Сверху морковь. Делаем майонезную сеточку и размазываем ножом по всей площади рулета. Сверху слой картофеля и снова майонез. Затем выкладываем мелко нарезанную сельдь и маринованный лук. При помощи пищевой пленки сворачиваем рулет. Оставляем его на разделочной доске и ставим в холодильник на 2-3 часа. Пропитавшийся рулет перекладываем на блюдо, сняв пищевую пленку. Украшаем листьями петрушки и майонезной сеточкой. Приятного аппетита! Ну на на фото ниже классический салат "селедка под шубой", в котором все те же ингредиенты выкладываются слоями.

5. Салат "Гнездо глухаря"

Очень вкусный салат, и выгладит красиво на любом праздничном столе. Особенно, если картофель пай делать самостоятельно, а не покупать в магазине (его рецепт смотрите здесь).

Ингредиенты:

Для салата:

Куриное филе (грудка) -500 г;
Яйцо куриное - 3 шт.;
Яйцо перепелиное для украшения - 3-5 шт.;
Огурцы соленые (лучше квашеные) - 200 г;
Майонез - 150 г;
Сыр твердый - 150 г;
Картофель пай - 100 г;
Укроп - несколько веточек;
Соль по вкусу и черный молотый перец (свежий) - по вкусу;

Для маринованного лука:

Лук -150 г;
Уксус - 2 ст.л.;
Сахар и сахар - по 1 ч.л.

Куриное филе отвариваем на среднем огне до готовности. Отвариваем вкрутую яйца. Лук нарезаем мелкими кубиками. Заливаем в миске уксусом, добавляем соль и сахар. Оставляем мариноваться на кухне. Соленые огурцы нарезаем мелкими кубиками. Сыр натираем на мелкой терке. Готовые перепелиные яйца оставляем для украшения, а куриные натираем на мелкой терке. Остывшее куриное филе нарезаем мелкими кубиками. Слегка соли и перчим. Заправляем салат майонезом. Перемешиваем, накрываем тарелкой и убираем в холодильник. Готовим картофель пай. Настоявшийся салат выкладываем в виде гнезда на плоское блюдо, утрамбовываем. Сверху выкладываем несколько веточек укропа и перепелиные яйца. Приятного аппетита!

6. Салат "Гранатовый браслет" с курицей и гранатом

Ингредиенты:

1 куриное филе (примерно 300 г);
3 шт. картофеля;
1 крупная или 2 маленьких свеклы;
1 средняя морковь;
1 средняя луковица;
3 яйца;
4-5 крупных грецких ореха;
1 гранат;
майонез;
соль, перец, лавровый лист;
немного растительного масла для жарки.

Ставим на плиту 3 кастрюли с водой для отваривания яиц, куриного филе и моркови с картошкой и свеклой (овощи все в одной). Отвариваем до готовности, остужаем, очищаем и натираем на крупной терке овощи и яйца. Куриное филе нарезаем небольшими кубиками. Нарезаем лук и очищенные грецкие орехи. Все ингредиенты перемешиваем по отдельности с майонезом. Ставим на большое плоское блюдо стакан и выкладываем вокруг него салат слоями. Последовательность: филе, морковь, картофель, орехи, свекла, орехи, лук, куриное филе, орехи. Сверху обмазываем яйцами с майонезом. Последний слой - свекла. Осталось выложить плотно друг к другу зерна граната и гранатовый браслет готов!

7. Салат "Подсолнух" с курицей и чипсами

Ингредиенты (на 2 тарелки):

2 копченых куриных филе, копченого мяса или ветчины;
400 г свежих шампиньонов;
300 г сыра;
3 яйца;
1 средняя луковица;
1 большая банка маслин без косточек (0,5 л);
чипсы "Прингл";
можно добавить зелень салата для украшения салата;
немного растительного масла для жарки.

Салат Подсолнух выкладываем слоями: мелко нарезанное копченое куриное филе, обжариваем шампиньоны на растительном масле (солим и перчим), отваренные вкрутую и мелко нарезанные яйца, майонез, натертый на крупной терке сыр, разрезанные пополам маслины. Отправляем салат настояться в холодильник на 2-3 часа. Затем перед подачей украшаем чипсами. Вкусный салат Подсолнух с курицей и чипсами готов! Приятного аппетита!

8. Салат "Шарик на ёлку" с кальмарами

Такие шарики подаются шарики порционно, каждому по салату. Вариант для тихого семейного праздника.

Ингредиенты:

Кальмары – 3-4 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Яйца – 5 шт.
Кукуруза консервированная – 200 г.
Лук салатный – 1 шт.
Майонез – по вкусу
Соль – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Лимонный сок – 1 ч.л. (или долька лимона)
Перец душистый – несколько горошин
Укроп – для украшения
Зерна граната – для украшения.

Размороженные кальмары отвариваем 1 минуту с момента закипания и заливаем ледяной водой. Отвариваем вкрутую, остужаем и очищаем яйца. Белки убираем в сторону. Остальные ингредиенты нарезаем мелкими кубиками и переносим в глубокую миску. Добавляем кукурузу (немного оставляем для украшения). Заправляем майонезом. Формируем шар в круглой чашке. Выкладываем в нее натертый на мелкой терке белок. Внутрь выкладываем салат из кальмаров. Переворачиваем чашку на тарелку. Получится красивый белый шар. Майонезом наносим на него произвольные узоры. Украшаем зернами кукурузы, граната и веточками зелени. Новогодний салат "Шар на ёлку" готов!

9. Салат "Снежные сугробы"

Это очень нежный, мягкий и вкусный салат. Он также как и мимоза готовится с рыбными консервами. Очень недорогой и простой в приготовлении.

Ингредиенты:

5 яиц;
1 морковь;
1 небольшая луковица;
3 средних клубня картофеля;
рыбная консерва (сайра, сардина);
200 г сыра «моцарелла»;
3 соленых огурца;
150 г майонеза;
1 зубчик чеснока;
несколько веточек свежей петрушки или укропа;
соль, черный перец по вкусу.

Отвариваем картофель и морковь до мягкости. Очищаем и натираем на терке. Все остальные ингредиенты также натираем на крупной терке, либо нарезаем мелко. Яйца отвариваем, очищаем и разрезаем пополам - они будут сугробами. Блюдо для подачи смазываем майонезом и выкладываем слои в следующей последовательности: картофель, солим и перчим, лук, консервированная рыба. Выбираем сайру, салаку или скумбрию. Удаляем крупные кости, сливаем сок и разминаем рыбу вилкой. Сверху идет тертая морковь, майонез, соленые огурцы. Затем выкладываем половинки яиц как на фото. Присыпаем моцареллой и украшаем свежей зеленью. Вкуснейший новогодний салат готов!

10. Салат "Новогодняя шишка" с миндалем и курицей

Салат в виде шишки также можно сделать с любой начинкой. Главное в нем - украшение. Хотя и сама начинка очень вкусная.

Ингредиенты:

Картофель – 4-5 шт.
Куриное филе – 250 г.
Грибы маринованные – 100 г.
Яйца – 4 шт.
Сыр плавленый «Дружба» — 2-3 шт.
Горошек консервированный – 100 г.
Масло растительное – 2 ст.л.
Приправа для курицы (карри, куркума, паприка) – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Майонез – 100-150 г.
Миндаль жареный– 200-300 г.
Укроп (розмарин) – для украшения.

Картофель отвариваем в мундирах. Яйца отвариваем вкрутую. Остужаем и очищаем, натираем на крупной терке. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками. Солим, перчим и обжариваем на сковороде с растительным маслом. Перекладываем на тарелку и даем остыть. Выкладываем слоеный салат, промазывая майонезом каждый слой. Последовательность слоев: тертый картофель, жареное филе, маринованные грибы, зеленый горошек, тертые на мелкой терке яйца и сыр. Украшаем миндалем и веточками укропа, придавая салату форму шишки на ветке. Готово!

11. Салат "Царский" с красной икрой и креветками

На каждый день такой салат с красной икрой не сделаешь, а вот на Новый год им можно запросто удивить гостей. Особенно, если у Вас близкие сидят на диете или не любят салаты с майонезом.

Ингредиенты:

Икра красная натуральная - 2-3 ст.л.;
морской коктейль (креветки, кальмары, мидии) - 650-600 г.
Яйцо - 3 шт.;
Огурец свежий небольшого размера - 3 шт.;
Лук - ½ шт.;
Листья салата (желательно айсберг)- 4-6 шт.;
Лимон - ½ шт.;
заправка для салата на выбор.

Отвариваем вкрутую яйца. Морской коктейль погружаем в кипящую воду и отвариваем на медленном огне 40-60 секунд. Все нарезанные ингредиенты перекладываем в глубокий салатник. Измельчаем лук, кальмары. Мидии очищаем от водорослей и разрезаем пополам. Креветки очищаем и добавляем целиком в салат. Яйца мелко рубим ножом. Огурцы очищаем и нарезаем кубиками. Листья салата рвем руками. Заправляем соевым соусом с оливковым маслом, лимоном и орегано, перемешиваем. Или же можно выложить салат в креманки слоями, промазывая слоя майонезом или другим соусом на выбор (смотрите рецепты заправки салата на сайте). Сверху выкладываем красную икру и украшаем ломтиком лимона и подаем к столу. Приятного аппетита!