🎄Желе на блюдечке цветное. Желе желанное всегда.
Полупрозрачное такое...Оно прекрасно, как мечта.
В нашей семье есть традиция приготовления студня на Новый Год.
Я помню свою бабушку, торжественно вносящую на хрустальном блюде колыхающуюся массу. В детстве я любовалась им, но не ела. Хрен в студне меня отпугивал. А потом я перестала есть говядину, свинину и прочее четырехногое мясо, и традиция изготовления студня на мне прервалась. Не готовила его много лет, пока мой папа, перечисляя то, что он хочет на новогодний стол, не упомянул студень.
Я прям встрепенулась. Вспомнилась бабушка, хрусталь, запах елки. Но как избежать говядины в этом блюде? И вот я отыскала рецепт, который полностью меня устраивает, потому что-то в нем из мяса только диетическая курица! А по цвету - это просто радость глаза, а не желе! Все летние краски в себя впитало! Радостно глядеть!
Вода – 1 л
Горошек – 150 г (замороженный)
Кукуруза консервированная – 100 г
Яйца – 4 шт.
"Итальянская" или "Французская" морская соль Marbelle – по вкусу
Перец болгарский – по вкусу
Петрушка – по вкусу
Куриное филе – 500 г
Морковь – 1 шт. (среднего размера)
Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
Желатин С.Пудовъ – 35 г
Как готовить:
1. Куриное филе, очищенную морковь и луковицу надо залить водой и сварить до готовности. Положить любимые специи перед окончанием варки.
2. В отдельной кастрюле сварить яйца, охладить их в воде, а затем очистить от скорлупы.
3. Горошек из заморозки положить в кипящую подсоленную воду и варите 2-3 минуты. Когда он приготовится, переложить его в емкость с холодной водой. Это секрет для сохранения зеленого цвета горошка. Откиньте на дуршлаг.
4. Небольшими кубиками порежьте сваренное филе и морковку .
5. Бульон процедить тщательно . Затем залить этим горячим куриным бульоном желатин и перемешать, чтобы гранулы полностью растворились. Если этого не произошло , прогрейте смесь на огне. Но не кипятите, потому что при кипячении желирующие свойства желатина пропадают!
6. Для украшения отрежьте несколько кружков от яйца. От оставшейся части отделите белки и порежьте небольшими кубиками.
7. На дно формы положить кружки яиц, зелень и болгарский перец, нарезанный мелкими кубиками. Желтки мы не используем. Аккуратно добавьте смесь бульона и желатина (слоем в 2-3 см). В холодильник для застывания примерно минут на 20 ставим полученную смесь.
8. Смешать морковь, нарезанное куриное филе, яичные белки, горошек, кукурузу. Добавить оставшийся бульон с желатином, а затем переложить эту массу в форму.
9. На 2-3 часа (до застывания) поставьте заливное (холодец) из курицы снова в холодильник.
Чтобы желе хорошо отходило от формы, перед подачей на стол необходимо опустить форму на несколько секунд форму в горячую воду.
Потом перевернуть на тарелку.
Надеюсь, это деликатесное и нежное блюдо доставит Вам летнюю радость на Новогоднем столе!
Нина Прудова, 47 лет, город Калуга
Подписывайтесь на канал тут и будьте в курсе новостей, рецептов, скидок и других интересных вещей.