Что объединяет американские тыквенные пироги? Хрустящая основа из песочного теста, которая наполняется пряной тыквенной начинкой, и вся эта красота выпекается в духовке.
Держите рецепт и наслаждайтесь сезоном тыкв!
Примечание: 1 американская чашка = 240 мл жидкости = 230 гр. сыпучих продуктов
6-8 порций
Потребуется:
Для теста:
- 1 ¼ чашки универсальной муки плюс немного для посыпки
- 2 ст. л. гранулированного сахарного песка
- ½ ч.л. соли
- 2 ст.л. кондитерского растительного кулинарного жира (не найдёте, замените маргарином для выпечки или сливочным маслом)
- 4 ст.л. холодного несолёного сливочного масла, порезанного на кубики с длиной ребра 1 см.
- 2 ст.л. взбитых яиц (примерно ½ большого яйца)
Для начинки:
- 420 гр. тыквенного пюре
- ¾ чашки тёмного коричневого сахара
- 3 больших яйца
- 1 чашка нежирных сливок (10% жирности)
- 1 ч.л. молотого имбиря
- 1 ч.л. молотой корицы
- ¼ ч.л.молотого душистого перца
- 1/8 ч.л. гвоздики
- для подачи взбитые сливки
Приготовление
1. Делаем тесто: В кухонном процессоре на пульсирующем режиме смешиваем муку, сахар и соль. Добавляем кулинарный жир и продолжаем мешать до его полного исчезновения. Это займёт примерно 30 секунд. Добавляем масло и продолжаем смешивать, пока смесь не приобретёт вид крупной крошки. В миску разбиваем яйцо и добавляем в неё 2 ст.л. ледяной воды, добавляем их в процессор и взбиваем на пульсирующем режиме один или два раза. (Останавливаем до того момента, как тесто начнёт собираться в шар). Переносим тесто на лист пищевой плёнки, плотно его заворачиваем в плёнку и не менее чем на час убираем в холодильник.
2. Разогреть духовку до 180 C градусов. Присыпать поверхность стола мукой и раскатать тесто в круг диаметром примерно 30 см. (или делайте это между двумя листами присыпанного мукой пергамента). Перенеси тесто в форму для запекания диаметром 23 см. Подогнуть свисающие края теста, сформировать пальцами бортики, проткнуть дно пирога в нескольких местах вилкой и поставить в холодильник примерно на 30 минут.
3. Положить на дно заготовки фольгу, на неё насыпать сухие бобы и выпекать до того момента, пока края теста не станут золотистыми. Это займёт примерно 20 минут. Вынуть заготовку из духовки, убрать фольгу и груз, снова поставить в духовку на 10-15 минут, пока вся заготовка не станет золотистого цвета. Поместить на решётку до полного остывания.
4. Делаем начинку: Смешайте тыквенное пюре, коричневый сахар, яйца, сливки, имбирь, корицу, душистый перец и гвоздику. Выложите смесь в заготовку из теста. Выпекайте примерно 1 час – 1 час 15 мин. до состояния, когда начинка по краям стабилизируется, а в центре будет по-прежнему колыхаться. Прикройте края корзиночки из теста фольгой, если они будут подгорать. Полностью остудите пирог на решётке. Подавайте со взбитыми сливками.
Приятного аппетита!
Ставьте лайки, подписывайтесь на канал и будем готовить вместе!
