Скумбрия, копченая в холодильнике — отличная альтернатива настоящей копченой рыбы. Приготовление, а точнее ожидание готовности, займет довольно продолжительное время. Но от этого она станет еще вкуснее и желаннее. Тем более точно зная, какие ингредиенты использованы при приготовлении такой рыбы, душа может быть спокойна. Рыбу засоленную своими руками можно без страха предложить домочадцам всех возрастов. Скумбрия, копченая в холодильнике станет отличным дополнением к овощному салату или гарниру из картофеля. Может быть использована для приготовления рыбных рулетов или послужить заменой селедки в салатах.
Время приготовления:
— разморозка рыбы — 3 часа,
— подготовка рыбы — 15 минут,
— подготовка рассола — 15 минут,
— остывание рассола — 1 час,
— объединение компонентов — 5 минут,
— просолка рыбы — 3 суток
, — просушка — 2 часа
Итого время общего приготовления 3 дня 6 часов 35 минут. Довольно продолжительно, но совсем не трудоемко.
Количество порций:
Две скумбрии весом около 350гр. Всего 700гр готовой рыбы. На семью из 3х человек где-то по 230гр или по два приличных кусочка рыбки.
Готовится: в холодильнике
Ингредиенты:
скумбрия свежемороженная — 2шт
для маринада:
вода — 1л
, соль — 4ст.л.,
луковая шелуха — 2 горсти,
2ст.л. черного чая, заваренные в 150 мл воды,
сахар — 2ст.л.,
черный перец горошек,
гвоздика — по чайной ложке
лавровый лист — 3шт,
жидкость «Дымок» — 25мл ( по желанию )
Скумбрия, копченая в холодильнике рецепт пошагово с фото
Шаг 1 Собираем все ингредиенты, добавив к ним одну или две пластиковые бутылки. У бутылок отрезаем горлышко.
Шаг 2 Промываем луковую шелуху и забрасываем ее в кипящую воду. Провариваем 10 минут до появления насыщенного темно янтарного цвета. В это же время заливаем кипятком чайную заварку и даем настояться. Освобождаем полученную воду от луковой шелухи, процедив через дуршлаг, и снова переливаем в кастрюлю. Доводим до кипения и добавляем соль, сахар, специи. Кипятим 5 минут, вливаем процеженную чайную заварку и отставляем остывать. После полного остывания рассола еще раз его процеживаем. Рыбу размораживаем, отрезаем голову, хвост, плавники под жабрами, потрошим. Тщательно промываем под проточной водой, из брюшины удаляем пленочки и кровь.
Шаг 3 В заранее подготовленную бутылку укладываем рыбу. Важно, что бы рыба не прилегала слишком плотно к стенкам бутылки. Если рыба крупная лучше каждую поместить в отдельную бутылку. Заливаем полученным рассолом и добавляем жидкость «Дымок». Вокруг этой жидкости разворачиваются жарки дебаты, оппоненты горячо доказывают друг другу вред/безопасность вещества. Решайтесь, к какому лагерю примкнуть. Рыба же и с добавлением «Дымка» и без, будет одинаково вкусной. Верх бутылки обматываем пищевой пленкой, что бы избавить холодильник от запаха рыбы и «Дымка». Помещаем в холодильник и забываем на 3 суток.
Шаг 4 Вынимаем готовую скумбрию из рассола, промакиваем бумажным полотенцем и оставляем на 2 часа обветриваться. Рыбку можно подвесить, а можно просто положить на стакан или банку.
Шаг 5 Нарезаем готовую скумбрию привычным способом, накрываем стол и удивляем семью копченой рыбкой. На удивленные расспросы домочадцев хитро улыбаемся. Приятного !
