Самая популярная итальянская паста в мире.
Несмотря на то, что в настоящей карбонаре не бывает сливок - с ними паста необыкновенно вкусная.
Тальятелле - 300 гр.
(или любой вид пасты)
Желтки яиц - 4 шт.
Сыр пармезан - 100 гр.
+ для подачи.
Перец черный.
Бекон - 150-200 гр.
Оливковое масло 2 ст.л.
Сливки по желанию.
- На хорошо разогретом оливковом масле обжариваем бекон,нарезанный порционными кусочками. Добавляем чеснок неочищенный. Предварительно раздавить его ножом. Затем чеснок убрать.
- Тем временем ставим варится пасту. Я варила 5 минут.
- Готовим соус: к желткам добавляем сыр, перец и хорошо размешиваем. Если готовите с сливками то добавьте 3-4 ст.л. жирность не так важна. Перемешайте. Также можно добавить воды от варки пасты.
- Далее к бекону добавляем пасту. Может потребоваться добавить немного воды от варки пасты.
- ВЫКЛЮЧАЕМ ОГОНЬ! ПЕРЕМЕШИВАЕМ! и только потом добавим яичную смесь. Если огонь не выключить - яйца свернутся в омлет, а это нам не нужно.
- Перемешиваем.
- Раскладываем по тарелкам, посыпаем пармезаном и перцем.
- Можно добавить желток.
- Последнее время мы варим пасту барилла и используем №5
#карбонара #пастакарбонара #итальянская
