50,6 тыс подписчиков

Один из лучших рецептов творожной запеканки (раскрываю секреты приготовления)

28 ноября 202028 ноя 2020

7357

1 мин

Оглавление

Ингредиенты:
Способ приготовления:

Наверно нет ни одной хозяйки, которая не готовила бы творожную запеканку. И у каждой свои секреты. Я выбираю свежий творог средней жирности (9%). Яичные желтки взбиваю в составе творожной массы, а белки, взбиваю отдельно и затем постепенно ввожу в неё, аккуратно перемешивая лопаткой. Тогда запеканка получается нежной. И главный секрет пышной запеканки состоит в том, что лучше не доставать её из духовки сразу, а подождать минут 20-30, выключив нагрев. Но это не всегда получается из за того, что запеканка сильно подрумянилась. Иногда, чтобы перестраховаться, прибегаю к беспроигрышному варианту, добавляю немного разрыхлителя. Если добавить в творожную массу сухофрукты и орехи - это поистине королевское лакомство.

Ингредиенты:

600 г творога
3 желтка
3 ст. л. сахара
2 ст. л. манной крупы
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. лимонной цедры
1 ч. л. лимонного сока
50 г растопленного сливочного масла
3 белка
щепотка соли
1/2 ч. л. разрыхлителя при желании
70 г обжаренных грецких орехов
50 г изюма
70 г кураги
100 г инжира
2 ст. л. сметаны
сахарная пудра

Способ приготовления:

В миске соединяю творог, яичные желтки, сахар, ванильный сахар, манную крупу, кукурузный крахмал, лимонную цедру, сок лимона и растопленное сливочное масло. Взбиваю блендером.

Отдельно взбиваю белки со щепоткой соли.

Соединяю с творожной массой, аккуратно перемешивая лопаткой.

Добавляю орехи, изюм, курагу, инжир. Перемешиваю.

Форму диаметром 20 см смазываю сливочным маслом и выкладываю творожную массу. Если вы сомневаетесь, что запеканка хорошо поднимется - добавьте половину чайной ложки разрыхлителя.

Верх запеканки смазываю сметаной.

Выпекаю 60-80 минут при 160-170С в зависимости от духовки. При сильном зарумянивании накрываю фольгой. После выключения снимаю фольгу и даю постоять в духовке 20-30 минут.