Друзья, я рад продолжить цикл рецептов, идейными вдохновителями которых стали именно вы – мои зрители и читатели. И уже сегодня я с удовольствием отвечаю на вопрос от Елены Алексеенко, который она задала в комментариях на моем YouTube канале – «Как приготовить пастуший пирог с рыбой?»
Уважаемая Елена, вопрос ваш необычен, поскольку настоящим пастушьим пирогом – гордостью английской кухни – считается пирог с бараниной или ягнятиной. Но, учитывая ваши предпочтения, я предложу свой вариант этого блюда. Пирог с судаком. Поверьте, он достоин того, чтобы занять почетное место даже на праздничном столе. Приготовьте его заранее, а потом в нужное время просто отправьте в духовку. Очень удобно и, конечно, очень вкусно) А оценить это неповторимое домашнее блюдо я рекомендую каждому. Погнали, в меню английская кухня!
***Друзья, полная «Карточка Ингредиентов» с указанием их количества представлена после раздела «Приготовление».
Просто сохраните и распечатайте ее в любое удобное для вас время.
Приготовление
Шаг 1. Нарезаем соленую грудинку небольшими кубиками и измельчаем зеленый лук.
Шаг 2. Жарим. На сковороду налейте растительное масло (у меня – кукурузное) и добавьте сначала только грудинку. Температура огня – средняя. Даем грудинке немного протомиться и через несколько минут пересыпаем также зеленый лук.
Шаг 3. Немного обжарив лук, налейте белое вино и обязательно выпарите. Теперь можно отправить на сковороду произвольно нарезанное филе судака. Слегка поджариваем и его.
Шаг 4. Вносим сливки и нарезанные кубиками помидоры. Протомите начинку на медленном огне до тех пор, пока рыба не просто приготовится, а начнет «разваливаться», напоминая фарш. Доводим до вкуса по необходимости – соль, перец.
Шаг 5. Выложите рыбу с грудинкой в порционные сковородки (или любую другую посуду, пригодную для запекания) и пока отставьте их в сторону.
Шаг 6. Переходим к приготовлению картофеля. Пюре у нас уже есть, но обогатить его вкус можно дополнительно внеся яйца и сливки. Поэтому, жарим глазунью.
Шаг 7. Добавьте глазунью и сливки к пюре, поставьте все на огонь и тщательно вымешайте ложкой.
Шаг 8. Переложите картофель на рыбу.
Шаг 9. Разравниваем пюре, посыпаем сверху натертым сыром и выкладываем кусочки грудинки, после чего запекаем пирог в духовке при температуре 180 градусов до образования корочки. Все готово! Осталось добавить немного сока лимона и украсить готовое блюдо зеленью.
Видеорецепт всегда поможет и подскажет, как сделать правильно:
Приятного аппетита!
Друзья, для приготовления пастушьего пирога с рыбой в сливочном соусе рекомендую соблюсти следующую пропорцию продуктов:
Подписывайтесь на мой YouTube канал и Инстаграм!
Проходите по ссылке, рассказывайте о ваших коронных блюдах, оставляйте свои комментарии и самое главное – делитесь вдохновением!
Ваш шеф-повар Александр Журкин
