Очень вкусный, сытный и главное постный холодец из грибов. Готовить можно из любого вида грибов. Однако я предпочитаю шампиньоны, которые можно найти в любом супермаркете круглый год! Готовится холодец быстро, в течении часа.

Порций: 2

Ингредиенты:

Грибы шампиньоны 300 гр.
Морковь 100 гр.
Лавровый лист 2 шт.
Перец душистый 2-3 шт.
Соль по вкусу.
Агар-агар 1 ч.л.
Консервированный горошек 1 ст.л.

Калорийность и БЖУ на 100 грамм:

▶ Калории: 34.25 ккал

▶ Белки: 3.56 г

▶ Жиры: 0.74 г

▶ Углеводы: 3.44 г

Время приготовления — 60 мин.

Как приготовить

1. Для холодца с грибами возьмите 300 грамм грибов (белые, шампиньоны или ассорти), небольшую морковь, лавровый лист 2-3 штуки, несколько горошин душистого перца, соль по вкусу, а также можно будет добавить консервированный горошек.

2. Хорошенько промойте грибы, очистите и нарежьте кружочками морковь. Уложите в небольшую кастрюлю (примерно на 2 литра).

3. Влейте 700 грамм холодной воды, добавьте соль по вкусу и поставьте вариться до готовности (примерно 25 минут после того, как вода закипит).

4. После того, как грибы и морковь сварились, аккуратно достаньте грибы и морковь из бульона шумовкой в неглубокую тарелку. Грибной бульон необходимо охладить.

5. После того, как бульон остыл, отмеряйте 500 грамм.

6. Перелейте обратно в кастрюлю, всыпьте 1 чайную ложку агар-агара и доведите до кипения (кипятите примерно 30 секунд).

7. Когда отваренные овощи остынут, нарежьте и красиво уложите в небольшие глубокие тарелочки. Я одну порцию сделаю с консервированным горошком, а другую только с грибами и морковью. Если Вы любите консервированный горошек, то в каждую порцию добавьте по 1 столовой ложке.

8. Залейте горячим бульоном и оставьте остывать. После того, как остынет, поставьте в холодильник на 20 - 30 минут до полного застывания холодца.

9. После застывания, переложите холодец в неглубокие тарелки. Подавать можно с горчицей или хреном.

Для того, чтобы холодец легко отстал от формы, обязательно предварительно смажьте форму небольшим количеством оливкового масла. Вегетарианский холодец — это вкусно и полезно!

Приятного аппетита!