Русские щи это горячее первое блюдо на основе квашеной или свежей капусты, которое готовилось с незапамятных времен на Руси и имеет многовековую историю. Щи на основе грибного бульона были особенно популярны в пост. А замороженные щи иногда зимой брали с собой в дорогу, правда в последнее время я этого не замечал. Щи на руси готовились во всех домах, и в бедных, и в богатых. Сегодня мы приготовим щи, которые готовили в любом хозяйстве, где можно было собрать грибы
Кислые щи с сухими грибами
1. Грибы сушеные любые, у меня белые – 90 гр
2. Капуста квашеная – 600 гр
3. Морковь тертая – 1 шт (120гр)
4. Лук репчатый нарезанный полукольцами – 1шт (120гр)
5. Картошка – 5 шт по 100гр
6. Помидоры без кожицы, порезанные – 2 шт
7. Лавровый лист – 2-3 шт
8. Перец черный горошком – 15 шт
9. Перчик острый свежий по вкусу
10. Соль 2 чайных ложки либо по вкусу
11. Масло растительное – 4 стл
12. Чеснок – 3 дольки
ПРОЦЕСС 1. Грибы замочить в горячей воде на пару часов. 2. Грибы вынуть и промыть, бульон процедить через мелкое сито или марлю 3. Грибы нарезать соломкой или как вам нравится. Поместить назад в процеженный бульон, бросить туда одну картошку и варить до готовности картофеля 4. В Другой большой кастрюле ставим тушиться капусту. Капусту предварительно отжать от рассола, можно промыть, если не любите очень кислое. Добавить пару ложек растительного масла. Минут через 10 добавить пару половников грибного бульона 5. Оставшуюся картошку нарезать длинными ломтиками 6. Чеснок нарезать 7. На отдельной сковороде обжариваем лук до прозрачности и бросаем в него морковь, чеснок, лавровый лист, острый перчик, помидоры и прожариваем минут 10 8. Когда картошка в грибном бульоне сварилась, вынимаем ее и разминаем в пюре 9. Теперь, когда все готово, мы выливаем в кастрюлю с капустой грибы с бульоном и добавляем тушеную заправку, раздавленную картошку и нарезанную. 10. Добавляем горячую воду до получения нужной консистенции супа. Бросаем перчик горошком и солим. 11. Суп готов, когда сварится картошка!
