Чтобы приготовить пончики дрожжевые воздушные, стоит использовать следующий рецепт с фото. Именно эти пропорции помогают сделать выпечку нежной, с отличной текстурой.
Ингредиенты:
- молоко – 0,5 л.,
- мука пшеничная высшего сорта – 1 кг.,
- сахар – 150 гр. Если хочется приготовить менее сладкие пончики, то стоит ограничиться 100 гр. сахара,
- дрожжи прессованные – 40 гр.,
- масла сливочное – 100 гр.,
- ванильный сахар или натуральный ванилин – по вкусу,
- соль – 2 щепотки,
- рафинированное растительное масло для жарки пончиков.
Смотрите также: Домашние творожные пончики во фритюре
В приготовлении таких пышных дрожжевых пончиков нет особых секретов, но все же необходимо выдержать все технологические шаги и пропорции для того, чтобы получить восхитительное лакомство, которое понравится всем без исключения.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Подогреть половину молока (от объема, указанного в ингредиентах) до температуры чуть теплее тела. Даже без кухонного термометра это легко проверить, обмакнув кончик мизинца в жидкость. Она не должна по ощущениям обжигать палец.
Шаг 2. После этого снять молоко с огня и развести в нем прессованные дрожжи.
Шаг 3. Если свежие дрожжи заменяются сухими, необходимо читать инструкцию на упаковке, так как некоторые разновидности непосредственно добавляются в сухую муку и перемешиваются вместе с ней. Только после этого можно добавить в такую смесь жидкость.
Шаг 4. Затем следует растопить сливочное масло в отдельной миске и влить его к молоку.
Шаг 5. Затем вбить куриное яйцо, добавить соль, сахара, ванильный сахар и все размешать до однородности. Размешивать следует до тех пор, пока кристаллики полностью не растворятся в жидкости.
Шаг 7. После этого замешивается тесто. Делается это руками и займет некоторый промежуток времени, так как консистенция должна получиться однородная, без образования крупинок. Только после того, как консистенция получилось соответствующая, вносят оставшуюся часть молока. Желательно, чтобы оно также было слегка теплым, чтобы не замедлить активацию дрожжей. В противном случае придется ожидать гораздо дольше, чтобы дрожжевое тесто поднялось.
Шаг 8. После завершения процесса вымешивания масса должна достаточно хорошо отставать от рук. Необходимо накрыть чистым кухонного полотенцем миску и дать приблизительно 1 час на подход. После этого обмесить и еще раз дать настояться.
Затем разогреть в сковороде достаточное количество растительного жира. Толщина слоя должна быть, около 5 мм.
Шаг 9. Затем из теста раскатать жгут, разделить его на небольшие участки.
Шаг 10. Каждый из них взять и при помощи рук на поверхности, которая присыпанный мукой, выполнить тоненький жгутик. Соединить его концы и положить в масло для обжарки.
Шаг 11. Когда изделие зарумянится с одной стороны, очень аккуратно перевернуть его и дать приготовиться с обратного боку.
Шаг 12. Затем, чтобы избавится от излишков жира, желательно выкладывать готовые пончики на растительное в 2 слоя бумажное полотенце. Оно впитает в себя лишнее масло.
Шаг 13. Но, перед тем, как подать к столу выпечку, стоит ее украсить. Сделать это можно несколькими способами, каждый из которых хорош по-своему. Можно просто присыпать сахарной пудрой сверху. Но делать это тогда, когда они полностью остыли. В противном случае присыпка растает.
Можно взять сахарную пудру, капнуть в нее несколько капель лимонного сока, тщательно размешать и приготовить такую лимонную помадку. Полить ею пончики сверху и дождаться, пока она «схватиться».
Вместо лимонного сока можно добавить сок любых ягод, при этом глазурь будет окрашена в красный или розовый оттенок. Внешне такие пончики получаются оригинальными и имеют характерную кислинку во вкусе.
Приятного аппетита!
