О каком сахаре речь
Когда говорят об исключении из рациона сахара, обычно имеют в виду конкретно рафинированный сахар: сахарный песок или рафинад. И разговоры ведутся именно о нём и ни о чём другом.
Если так, то заявление в заголовке – миф.
Что ещё повышает уровень сахара в крови
Если исключить только сахар, то исключается лишь один из продуктов, а таких очень много. Вот, например, хлеб. Знаете, что хлеб повышает уровень сахара в крови быстрее, чем если съесть столовую ложку белого сахарного песку?
Гликемический индекс, то есть важный показатель влияния углеводов на изменение уровня глюкозы в крови, у хлеба выше, чем у сахара.
Если взять любимую нами картошку, один клубень, то окажется, что в нём содержится полторы столовых ложки сахаров. Ведь картофельный крахмал при приготовлении распадается на сахара в виде глюкозы.
Белый шлифованный рис содержит огромное количество углеводов, которые тоже превращаются в глюкозу.
«Быстрые» и «медленные» углеводы
«Быстрые» углеводы
То есть продукты, которые содержат так называемые «быстрые» углеводы (потому что они быстро всасываются в кишечнике), способствуют повышению уровня сахара в организме и дальше, с помощью гормона инсулина, переводят его в жир.
Любая рафинированная еда усваивается очень быстро, организм не успевает сориентироваться и всегда получает избыток быстрых углеводов. Вот и накапливает этот избыток в виде жировых запасов.
Так что, если исключить один только сахар, результата не будет.
«Медленные» углеводы
А «медленные» углеводы, которые, понятное дело, медленно усваиваются, содержатся, например, в кашах и фруктах. Организм, не спеша, берет из них столько энергии, сколько ему нужно для жизнедеятельности. И эта энергия поступает не резко и бесконтрольно, а медленно и плавно для максимально полезной работы.
Что есть и чего не есть
Это значит, что при формировании своего рациона для снижения или поддержания веса надо выбирать продукты с низким гликемическим индексом. И если уж появилась решимость исключить сахар, то надо отказаться и от конфет, и от пирожных, и от мороженого.
И это, как говорится в рекламе, ещё не всё. Надо постараться исключить также хлеб, макароны, картофель и белый рис, пакетированные фруктовые соки, мёд, сладкие газировки.
Так удастся создать условия, в которых организм не сможет пополнять запасы жировой ткани и будет использовать собственный жир на энергетические нужды организма.
Конечно, не стоит урезать рацион до минимума, надо питаться полноценно. Даже если вы не едите животных белков, то пополняйте белковый запас орехами, нет достаточного количества свежих фруктов – зато есть сухофрукты. А масла растительного происхождения желательно употреблять в таком количестве, чтобы не дать организму пополнять ими энергию. Баланс прежде всего.
Читайте также:
