*******************************************************************************
Рецепт
--------------------------------
1 кг картофеля
соль
1 яйцо
200 грамм муки / 100 на обминку на столе / и немного муки для формовки на столе , для панировки .
--------------------------------
100 грамм свежего сала/можно с мясной прослойкой/
крупная луковица
50 мл рафинированного масла в готовые палюшки
*******************************************************************************
Первым делом отварить картофель , слить всю воду , сделать пюре и оставить полностью остыть .
Остывший картофель перекладываю в миску и еще раз хорошо потолочь.
К картофельному пюре вбиваю яйцо и еще хорошо нужно потолочь .
Просеиваю к картофелю 200 грамм муки .
И вмешиваю до однородности в картофельное пюре .
Соль добавляю по вкусу , хорошо перемешиваю и оставляю отдохнуть на 20 минут под полотенцем .
Пока кртофельное тесто отдыхает готовлю шкварочки .
Сало нарезаю кубиком и как только оно подзолотилось всыпаю нарезанный кубиком лук и жарю все до красивого румяного цвета , чтоб красиво все подзолотилось добавляю щепотку соли .
На припыленный мукой стол / 100 граммов муки / перекладываю картофельное тесто .
Вмешиваю всю муку чтоб тесто не липло к рукам и стало немного плотнее , но оно должно оставаться мягким и нежным .
После обминки с мукой делю на шесть частей .
Каждый кусочек формирую в колбаску и немного прижимаю чтоб она получилась плоской / помогаю себе работать мукой /, затем нарезаю такими как бы пальчиками / ширина до 1 см / сильно тонко нарезать не стоит чтоб при варке они не ломались .
Отправляю палюшки в кастрюлю с закипевшей подсоленой водой и варю на небольшом огне , пока палюшки не всплывут и вода не начнет кипеть / в процессе варки осторожно делаю воронку ложкой , чтоб вначале ничего не прилипло ко дну / .
Как только палюшки сварились собираю на дуршлаг и промываю под проточной водой , чтоб смыть лишний крахмал и они не слипались , все отваренные палюшки складываю в миску , поливаю рафинированным маслом и хорошенько встряхиваю чтоб все они соеденились с маслом и подаю к столу .
Приправляю порционно в каждую тарелку горячими хрустящими шкварочками и жирной сметанкой - приятного вам аппетита !!!
Дети у меня просто обожают со сметаной , ну а мы взрозлые и со шкварками . Приготовьте вам очень понравится .
