Люблю Италию, люблю итальянскую кухню. Но больше трех дней не могу без картошки. И вот однажды в Милане мы заказали ньокки, толком не зная что это такое.
И, о чудо, это оказалась картошка. Ньокки - практически ленивые вареники из картофеля.
Есть два варианта приготовления: и с яйцом, и без яйца. Попробовала и тот, и тот. Вариант приготовления с яйцом позволяет использовать меньше муки.
Также есть варианты приготовления картофеля: в мундире, и очищенный. Мне нравится готовить уже очищенный картофель, т.к. горячий сложно чистить.
Чем еще, кроме самой картошки, мне нравится это блюдо, так это множеством вариантов подачи: просто с маслом и зеленью, тертым сыром, мелко-нарезанным и обжаренным беконом и еще много с чем.
Ньокки со сливочным соусом с базиликом
Ингредиенты для ньокки:
- картофель - 500 гр
- яйцо - 1 шт
- соль, перец - по вкусу
- мука - 2-3 ст. ложки
Рецепты, найденные на кулинарных сайтах, предлагают такие пропорции: 300 гр муки на 500 гр картофеля. Мне кажется, что такое количество муки не способствует сохранению вкуса картофеля и ньокки получатся тяжелыми и не вкусными.
Ингредиенты для соуса:
- базилик - 1 пучок
- чеснок - 2-3 зубчика
- оливковое масло - 50 мл
- сыр - 50 гр.
- сливки - 200 мл (я использовала 20%)
Приготовление ньокки
- Очистите и отварите картофель
- Слейте воду и разомните прессом для пюре
- Посолите, поперчите
- Добавьте яйцо и муку, размешайте до однородной массы
- Посыпьте мукой стол
- Сформируйте колбаски толщиной не более 2-х см и нарежьте кусочками по 1,5 см
7. В кипящую воду опустите ньокки и варите пока не закипит вода и
ньокки не всплывут
8. Достаньте шумовкой
Повторите со следующей партией
Приготовление соуса
Измельчите в блендере базилик, чеснок, натертый сыр, оливковое масло. Соедините со сливками и взбейте блендером.
Если вам захочется более воздушный соус, то используйте сливки для взбивания. Взбейте их отдельно и потом аккуратно соедините с измельченными ингредиентами.
Также ньокки дополнительно можно обжарить в масле. Экспериментируйте с подачей и, уверенна, ньокки будут одним из любимых блюд..
Подписывайтесь на канал, пишите комментарии, делитесь рецептами в соцсетях.
