Голени курицы 1кг
Пшено 1 пачка
Красный перец чили 3 шт.
Чеснок 5 головок
Приправа для плова 15г
Репчатый лук 9 шт.
Изюм светлый 1 горсть
Зира 2 щепотки
Морковь 7 шт.
Изюм тёмный 1 горсть
Растительное масло 80 мл
Приготовление:
- Лук очистить и нарезать тонкой соломкой.
Совет от шефа:
Плов обязательно нужно готовить в казане или в большой кастрюле с толстыми стенками
- В кастрюлю налить 50 мл растительного масла и закинуть лук, обжаривать пока не станет мягким и не уменьшится в объёме.
- Морковь очистить и нарезать средними брусочками.
- На разогретую сковороду налить 30 мл растительного масла и обжарить морковь на среднем огне около 5 минут.
- Переложить морковь к луку.
- Голени с кожей обжарить на сковороде после моркови до золотистого цвета. Переложить обжаренную курицу к овощам.
- У чеснока снять верхнюю шкурку и целиком отправить к овощам.
- Пшено промыть водой и откинуть на сито.
- В кастрюлю добавить приправу для плова, 2 большие щепотки зиры и два вида изюма.
- Налить воды в кастрюлю так, чтобы не покрывала овощи (около 1 см). Овощи с курицей в воде должны закипеть и прокипеть ещё 5 минут, всё перемешать.
- Засыпать пшено к овощам и равномерно распределить.
- На пшено положить целиком 3 перца чили, посолить двумя щепотками, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и оставить на 20 минут.
Совет от шефа
Главное — следить за тем, чтобы овощи не подгорели
- Готовый плов снять с нагрева и оставить на 15 минут настаиваться.
