Александр Белькович

Суп «Затируха» Ингредиенты: Голень индейки 1 кг Картошка 3 шт. Лук 2 шт. Морковь 2 шт. Мука 100 г Яйца 2 шт. Подсолнечное масло 20 мл Укроп 10 г Соль Приготовление: 1. Отправить голень в большую кастрюлю. Одну луковицу и одну морковь разрезать пополам и отправить к голени, залить водой. Варить на среднем огне и довести до кипения, затем уменьшить нагрев и варить ещё 2 часа. 2. Из готового бульона вытащить индейку, варёные лук и морковь. Разделать мясо индейки на большие куски и дать остыть, а затем разделать на кусочки поменьше. 3. В миску разбить 2 яйца и взбить вилкой до однородности, а в другую миску насыпать муку. Руку опустить в яйцо, затем в муку и дать немного подсохнуть. А затем свободной рукой потереть по руке в панировке, тем самым образуя небольшую вермишель. Таким образом, скатать много вермишели из половины взбитых яиц. Переложить на доску или поднос и дать подсохнуть, затем просеять вермишель через сито. 4. Луковицу нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной тёрке и отправить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжарить до золотистого цвета на среднем нагреве. 5. Добавить жир из бульона на сковороду к луку и моркови, продолжить обжаривать. 6. Бульон нагреть и добавить картофель, нарезанный кубиками и посолить по вкусу. Отправить обжаренные овощи в бульон. Ближе к концу приготовления супа, забросить мясо и довести до кипения. 7. Когда суп закипит, добавить вермишель «затирки», довести до кипения. И варить ещё 2-3 минуты. 8. В конце влить тонкой струйкой остатки взбитого яйца в суп одновременно перемешивая. 9. Перелить суп в глубокую порционную тарелку и украсить мелко нарезанным укропом. Приятного аппетита!

Дорогие друзья! В этот светлый и радостный день Пасхи желаю вам мира, любви и счастья! Пусть каждый миг будет наполнен светом и надеждой, а в ваших сердцах царит радость. Христос воскрес!

Рецепт творожных ушек Ингредиенты: Творог 5% плотный 360 г Сливочное масло 100 г Сахар 120 г — 40 г в тесто и 80 г на посыпку печенья Мука 170 г Разрыхлитель 6 г Ванильный сахар 10 г Соль щепотка Приготовление: • В сотейнике растопить сливочное масло (100 г) на медленном нагреве. • К творогу добавить сахар (40 г), несколько щепоток соли и ванильный сахар. • Влить растопленное сливочное масло в творог и перемешать - перетереть до однородности с помощью вилки. • Муку (150 г) смешать с разрыхлителем и пересыпать в творог. • Активно перемешать руками в однородное тесто, накрыть пищевой плёнкой и отправить в морозилку на 15 минут. • Сформировать небольшие шарики из теста, затем посыпать мукой стол (мука на подпыл 20 г) и раскатать из теста небольшие круги. • Обвалять кружок в сахаре с одной стороны и сложить пополам сахаром внутрь. • Затем ещё раз сложить четвертинкой–уголком и слегка прижать, посыпать верхнюю сторону «ушка» сахаром и переложить на противень с пергаментом, сахарной стороной вверх. • Таким образом сделать «ушки» из всего теста. • Отправить противень с ушками в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Готовым печенькам надо дать немного остыть. Приятного аппетита!