Норвежская научно-исследовательская компания опубликовала результаты своего исследования по замороженной рыбе. В процессе проведенных экспериментов выяснилось, что заморозка не снижает качества рыбы, а замороженная рыба по праву занимает лидирующее положение на рыбном рынке, так как в процессе заморозки в рыбе уничтожаются все паразиты, чего нельзя сказать о свежей рыбе особенно речной.
Как правильно выбрать замороженную рыбу
Лучше отказаться от покупки замороженной рыбы, если вы видите, что тушки рыб слиплись между собой. Это происходит потому, что рыба подвергалась разморозке и затем ее, снова заморозили. При разморозке из рыбы вытекает сок, а вместе с ним и все полезные вещества.
Выбирая замороженную рыбу, внимательно осмотрите ее. На поверхности тушки не должно быть трещин на ледяной корке и наплывов. Такие дефекты свидетельствуют о том, что рыба подвергалась разморозке и заморозке несколько раз. Желтоватая я ледяная корка говорит о том, что заморозили несвежую рыбу.
Если в упаковке находится ледяная крошка, то это свидетельствует о том, что рыбу долго хранили и повторяли заморозку несколько раз.
Не покупайте рыбу в упаковке, через которую прощупывается мякоть рыбы. Замороженная рыба не может быть мягкой.
Избегайте покупать замороженную рыбу яркого цвета. Возможно, ее подкрасили искусственным красителем, чтобы придать рыбе товарный вид.
Не покупайте рыбу в непрозрачной упаковке, через которую не виден товар.
Выбирая замороженную рыбу, принюхайтесь к ней. Она должна источать приятный морской запах. Если рыба пахнет неприятно, то откажитесь от покупки.
Внимательно изучите на упаковке состав продукта. Кроме воды и рыбы в ней не должны присутствовать другие ингредиенты. Если имеется добавка Е452, это означает, что рыбу напичкали полифосфатом, который удерживает в тушке рыбы влагу, что соответственно увеличивает ее вес.
Покупайте лучше замороженную рыбу в целых тушках. Есть риск, что разделанную на филе рыбу можно купить вместо филе трески, филе минтая. Рынок рыбы переполнен подделками.
