Что-то я стала часто вспоминать бабушкины рецепты. Старею, видимо, становлюсь сентиментальной)). Можно я еще разок включу «ностальжижу»?
И вот по эти трэки начинаем представлять.
Где-то на Урале, г. Оренбург.
У бабушки Наи (так сокращенно от Анастасия-Ная ее звали все во дворе) летом всегда открыто окно, занавески колышатся на легком ветру, тетки на скамейке всё время «перекрикиваются» новостями с бабушкой, пока та хлопочет у плиты. У неё в запасе всегда есть что-то вкусное. Ну а мы с ребятнёй после речки сломя голову бежим к бабушке, голодные и мокрые, как дворовые воробьи после дождя.
Баб Ная всегда умела быстро собрать на стол и даже приготовить «из ничего», впрочем в те 80-е все умели приготовить что-то из ничего)) Вот таким простым блюдом и была картошка. Дед у нас работал на базе, куда приходили «товарняки» отовсюду, поэтому тушенка в запасе всегда имелась в погребе. И пока бабушка чистила картошку на всю семью, а я ей помогала, дед спускался в погреб за очередной банкой тушенки, солеными огурчиками и квашеной капустой, ну как же без солений к картошке? За столом в ужину собиралась огромная семья, а стол накрывали в зале, так называлась самая большая, проходная комната (сейчас это гостиная).
Ох, что-то я так размечталась, что слюнки потекли. Бегом за картохой и тушенкой! Приготовим!
Ингредиенты.
- картошка — 10 шт
- тушенка говяжья — 2 банки
- лук — 1 шт
- лавровый лист — 2 шт
- чеснок — 4 дольки
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жарки
- топленое масло — 1 ч л
- зелень опционально
Приготовление.
Секрет нашей семьи (а скорее всего и не секрет вовсе, многие так готовят, наверное) в том, что мы не кладем в это блюдо морковку, а картошку и лук перед тушением — обжариваем на топленом масле напополам с растительным.
- Картофель моем, чистим, режем крупными кусочками, примерно на 6 частей, если большая и на 4 части, если маленькая.
- Лук чистим, моем и режем полукольцами или четвертями, как Вы любите.
- Можно тушить в кастрюле, жаровне, казане, утятнице и даже сковороде-вок. У меня большая жаровня.
- Нагреваем сковороду, добавляем масла — топленое и растительное, обжариваем сначала картофель (небольшими порциями, иначе он не будет жарится, а будет тушиться, а нам этого не надо), долго не жарим, просто до румяной корочки. Это делается не только для вкуса, но и для того, чтобы потом, после тушения, он не развалился. Далее листаем фото, всё по шагам.
- Выкладываем жареный картофель в емкость под крышку.
- Теперь обжариваем лук до румянца, буквально 5 минут, добавляем тушенку, жарим 5 минут, возвращаем картофель, доливаем воды, чтобы накрыло картофель, пробуем, доводим до вкуса солью и перцем, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и тушим час.
- Через час снимаем с огня и даем настояться 20 минут.
- Подаем с зеленью. Жидкости наливаем по вкусу. Я очень любила побольше бульончика, побросать туда сухарей хлебных и все размять с картошкой в пюре. Вкуснятина!
Приятного аппетита!
Кстати, о тушенке.
Почитала чудесную статью о дегустации 30-ти видов тушенки, из списка топ лучших выбрала ту, что была в нашем магазине и БИНГО! Она волшебна! Минимум жира, нет жил, одно только вкусное мясо, которое настолько нежное, что пальцами разминается на кусочки. Вот такую я купила:
