😥 «Какие-то они сухие…?»
Вот что сказал мне коллега, когда я однажды принесла на работу новую для себя выпечку – английские булочки-сконы. Я обиделась. Начала объяснять, что так и должно быть, что в сухости и твердости их фишка. Но, как обычно бывает – мысль засела в голове; я решила найти рецепт вкусных и «не сухих» сконов.
Блуждая потом по просторам сети, набрела вот на такой рецепт. Тесто мне сразу понравилось – с гречневой мукой и молоком. Как гречка с молоком в детстве 😀 Сконы готовятся в два слоя, в серединке банановая прослойка. Уже готовые булочки в конце покрываются шоколадной глазурью, соответственно, становятся мягче и нежнее.
В общем, испекла на пробу, отнесла на работу. Угощала всех, кроме «виновника» 😀 Так он, представляете, сам попросил. То ли совесть взыграла, то ли действительно понравилось, но он громче всех нахваливал. Говорил, что теперь можно и в Англию мотнуться, раз их выпечка оказалась такой вкусной.
Сконы реально получились очень вкусные, теперь пеку их часто. Больше всего нравится привкус и цвет, который дает гречневая мука. И конечно, начинка.
Для начинки нарежьте спелые бананы (примерно 200 г мякоти) и положите их вместе с сахаром (75 г) и сливочным маслом (30 г) в кастрюлю. Проварите минут 10, чтобы получилось мягкое пюре, и снимите с плиты. По желанию, добавьте немного ванильки.
Для теста вам понадобится по 150 г гречневой и пшеничной цельнозерновой муки, 125 г сахара, 2 ложечки разрыхлителя, щепотка соли, 115 г холодного масла и 1,25 стакана молока. Смешайте сначала сухие ингредиенты, затем добавьте к ним масло и перетрите руками до крошки. Влейте молоко, взбейте.
Полученное тесто разделите надвое и раскатайте в прямоугольники 1,3-1,5 см. Сделайте «сэндвич» тесто-начинка-тесто. Затем нарежьте этот «сэндвич» на треугольники (характерная форма английских сконов) и испеките при 180°С. Минут 35-40 уходит у меня на выпечку.
Для глазури смешайте 65 г сахарной пудры, 1 ст. ложку какао и 1 ч. ложку воды. Нанесите на остывшие булочки, сверху можно присыпать орешками.
Приятного аппетита! И дружных коллективов 😀
Юлия, г. Санкт-Петербург
Подписывайтесь на канал тут и будьте в курсе новостей, рецептов, скидок и других интересных вещей.
