Приветствую всех, кто любит грузинскую кухню. И тех, кто собирается полюбить. Впрочем, для еды нет границ, нет национальностей, если вы у вашей собственной плиты.
Мне в свое время пришлось полюбить грузинские блюда, поскольку полтора года жила в Батуми. Там же я обзавелась не только рецептами разных кушаний, но и опытом приготовления.
Помню, лет десять назад, увидев на прилавке очень мясную баранину, вспомнила про чанахи. Баранину купила, а готовить не в чем. Никакая имеющаяся посуда не подходила. Поехали с сыном в посудную лавку, где и купили жаровню на 4 литра, удобную как для плиты, так и для духовки.
Вот, что требуется для приготовления:
- 1 кг баранины;
- 3 головки лука;
- 5 шт. картофеля;
- 2 шт. баклажана;
- 2 горсти стручковой фасоли;
- 5 шт. помидоров;
- 2-3 шт. болгарского перца;
- Головка чеснока, петрушка, кинза.
Приступаем. Мякоть баранины режем на куски, чтобы на порцию пришлось по 3-4 кусочка. Солим, перчим и поджариваем на масле в сковороде.
Поджаренное до легкой корочки мясо складываем в жаровню. Добавляем мелко нарезанный лук. Картофель нарезаем достаточно крупными кусками. Баклажан режем кубиками. Помидоры – на 4 части. Перец болгарский – полосками. Стручковую фасоль, не измельчая. В магазинах есть замороженная, она как раз оптимального размера. Заливаем водой и накрываем крышкой.
Отправляем в духовку (температура 180 градусов) на 1,5 часа. За 5 минут до готовности посыпаем мелко нарезанной зеленью с нарубленным чесноком. Напомню, что кинза обязательна.
Все, знаменитый грузинский обед готов. Разливаем по тарелкам. Здесь лучше подходят керамические миски.
Можно готовить порционно в горшочках. Я пробовала и так. Но в казане вкуснее, ароматнее и наваристее. Да и хлопот меньше.
Сознаюсь, что готовлю это блюдо все реже и реже. То ингредиентов не хватает, то настроения. А то просто лень. Хотя вкус блюда с лихвой оправдывает все затраты – эмоциональные, материальные и физические.
#еда #рецепты #кухня #национальные блюда
