Сегодня я иду пробовать арртостичини - итальянский шашлык из баранины. Это абсолютно типичное блюдо для Аппенин, в частности регион Абруццо, где мы с вами и находимся сейчас. Историческое происхождение этого блюда приписывают двум провинциям: Пескара и Терамо (я в Терамо).
Отыскать самый лучший ресторан в Терамо, где подают арростичини, мне не удалось. А вот в Джулианова, что в 40 км к морю, нашла. Ресторан называется "Braci & Grani".
Мы столик не бронировали. На вхоже стоит стол, где администратор записывает номера телефонов посетителей на случай, если выяснится, что в этот день кто-то заболел и обзавелся короной. В таком случае вам позвонят. Эту манипуляцию обязаны делать все рестораны, но только в этом она соблюдается.
Меню я даже смотреть не стала, так как на сайте уже все посмотрела. Меня интересует мясо и арростичини.
На столах, как обычно, стоят множество вариантов оливкового масла и всевозможных уксусов.
Первым на стол прибывает мое карпачо. Цвет нежно розовый, аромат свежайшего мяса. Еще бы, мы ведь в Абруццо.
А вот и знаменитый итальянский шашлык из баранины (арростичини). Признаться, я не очень люблю баранину, поэтому для себя выбрала из печени.
Арростичини всегда подаются в глиняных или горшках, или кружках, укутанные в фольгу, чтобы сохранить тепло.
Справа одна шпажка из печени, слева две шпажки из баранины.
Что я могу сказать, ребята. Не зовите меня в ресторан, если он не похож на этот. Правда. Я люблю итальянскую кухню, обожаю морепродукты и до этого момента недолюбливала мясо. К баранине я вообще холодно была настроена, но этот шашлык это нечто новое в мире кулинарии! Мясо просто тает во рту! Чтобы вы понимали, итальянцы не любят мариновать мясо и добавлять к нему много специй. Главная ценность для них не в сложности приготовления, а в качестве продукта, что я полностью поддерживаю и соглашаюсь обеими руками.
На этом наш ужин, конечно же не заканчивается. Дальше у меня тальята.
Это обычный стейк из говядины, порезанный на продольные кусочки. Тальяту я ем только в тех ресторанах, где действительно хорошее мясо.
Вот как-то так. если соберетесь звать меня в ресторан, то только в такой, где цениться качество продуктов, а не сложность их приготовления.
