Подробный рецепт вкусного супа
Я родом из Сибири. Пять лет назад переехала в Грузию, но в пандемию оказалась в Словении. Уже полгода я нахожусь в Европе и рассказываю о том, что меня окружает. Все публикации о жизни в Словении есть по тегу #балканская неделя
В Словении много вкусных национальных блюд - о них я уже рассказывала в этом тексте. Но я жила в Грузии пять лет, а значит, никакие чевапчичи не способны заглушить воспоминания о богатой и ароматной грузинской кухне. Когда я увидела во сне тарелку обжигающего супа-харчо, то поняла: надо что-то срочно делать.
Муж по собственной инициативе прикомандировался к плите и засучил рукава. Мне же доверили важную роль - задокументировать процесс для своих читателей. Чем я и занялась.
Итак, промурлыкайте себе под нос "чито-гврито", откупорьте бутылку хорошего Саперави (вообще оно понадобится позже, но я себе бокал для храбрости налью) - начинаем вместе творить грузинское волшебство.
Для грузинского супа-харчо нам понадобится:
- говядина 0,5 кг
- рис 2/3 стакана
- 2 луковицы
- 3 томата
- 2-3 зубчика чеснока
- хмели-сунели
- лавровый лист
- свежая петрушка и кинза
- соль и перец по вкусу
Картошку видите? Правильно, потому что в харчо ее нет и быть не может! Если кто-то хотя бы намекнет, что можно бы и картошечки положить - гоните его прочь со своей грузинской кухни.
Все продукты, кроме хмели-сунели, были куплены в ближайшем супермаркете. Драгоценную специю я привезла с собой из Тбилиси. Совершенно не представляю, как поведут себя европейские продукты в грузинском супе. Надеюсь, они "заговорят" по-грузински, и я не ударю в грязь лицом перед соседями, которые приглашены завтра на обед.
Выкладываю небольшой ролик, как мы готовили суп-харчо. Пошаговый рецепт с фото, а также приключившийся в процессе курьез, читайте ниже 👇
Рецепт настоящего грузинского супа-харчо (с фото)
Шаг 1. Мясо нарезаем довольно крупно, кладем в 4-литровую кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Снимаем пену и варим на медленном огне 30 минут.
Шаг 2. Нарезаем лук полукольцами. С томатов снимаем шкурку и нарезаем кубиками. Чеснок мелко режем или пропускаем через чеснокодавку.
Шаг 3. На разогретой сковороде на растительном масле обжариваем лук, пока он не станет прозрачным. Добавляем чеснок и томаты, перемешиваем. В Словении помидоры не очень мясистые, поэтому я добавила еще немного томатов в собственном соку из банки.
Шаг 4. Промываем рис и добавляем его в кастрюлю к мясу. Вот на этом этапе и случился главный кулинарный эпикфейл: кто ж знал, что рис, предназначенный для паэльи (черт дернул меня купить именно его!), настолько разварится и увеличится в размерах. Оставлю за кадром не очень эфирный процесс выуживания из кастрюли лишнего риса, лишь отмечу, что в итоге блюдо не пострадало. Чтобы не повторять мой казус, берите рис с предсказуемым поведением.
Шаг 4. В кастрюлю добавляем зажарку, перемешиваем и варим еще 10 минут.
Шаг 5. Пробуем - это важно, потому что томаты уже дали блюду немного соли. И только после этого добавляем соль, перец по вкусу. Кладем лавровый лист и хмели-сунели (не жалеть!).
Шаг 6. Выключаем огонь. Режем мелко петрушку и кинзу (снова не жалеть!), добавляем зелень в суп и даем настояться.
К этому моменту самое время вспомнить про Саперави, к тому же оно уже само просится на стол - так не отказывайте ему! Разливаем обжигающий суп-харчо по тарелкам, а вино - по бокалам и наслаждаемся ароматным и вкусным блюдом родом из прекрасной Грузии. Приятного аппетита и гаумарджос!
Рада, что понравился текст - спасибо за лайк! Если вы подпишетесь подпишешься на мой канал, то мы будем видеться чаще :)
Что еще интересного почитать на канале:
Подписалась на русскую девочку, которая живет в Батуми. Ей 23 года, и у нее 10 детей
10 обязательных грузинских тостов
Как действуют вакцины от коронавируса? Объясняю понятным языком
Что продается в русском магазине за границей? (видео)
Небо в алмазах: такое на Новый год я не видела больше нигде (видео)
