Не секрет, что Ирландия сейчас переживает новый виски бум. Регулярно появляются как новые винокурни, так и новый виски. И вот одна из новинок на российском рынке - два интересных релиза The Legendary Silkie Irish Whiskey и The Legendary Dark Silkie Irish Whiskey от Sliabh Liag Distillers. Так что же за новичок и чем он интересен.
Sliabh Liag Distillers - первая винокуренная компания в графстве Donegal за последние 175 лет. Исторически этот регион богат историей законного и незаконного производства виски, а полуостров Sliabh Liag и церковный приход Glencolmcille были одними из самых активных районов по производству виски и poitín (почин - от маленький куб - незаконно производимый виски). Эней Коффи называл горные районы Донегала местом, где незаконная дистилляция “велась с незапамятных времен и была основным занятием почти всего населения”. Последняя действующая легальная винокурня была основана в 1814 году Уильямом Литемом на ферме Бохиллион по дороге в Леттеркенни. Чтобы выдержать конкуренцию с незаконным производством, виски производился высокого качества с выдержкой не менее года. К концу 1830-х годов объём производства был порядка 200 000 галлонов в год (чуть менее 1 млн литра). Основными потребителями были непосредственно в Ирландии, и из-за наростающего движения по отказу от алкоголя (10 апреля 1838 капуцинский монах Fr. Theobald Matthew начал проповедовать, что алкоголь - это дьявольский напиток, и в течении 5 лет 5 миллионов из населения в 8 миллионов - бросили пить) спрос на виски упал и в 1841 на этой винокурне был произведён последний виски. Глен-Лох, уединенная долина с видом на Атлантический океан, расположенная в 12 км к северу от Sliabh Liag по прямой линии, была столицей незаконного изготовления почина в Донеголе. Здесь еще можно увидеть остатки старой солодовни 1700-х годов, работавшей на торфе. В уже заброшенной деревне спирт перегоняли, помещали в бочки и закапывали в болото для созревания, обычно на четыре месяца. Полученная жидкость была превосходной, ее часто меняли на табак и бренди. В 1926 году Рокуэлл Кент изобразил местных самогонщиков на картине “Moonshine, Ireland”. Почин из Донегала всегда славился качеством, так как использовался только ячмень и медные кубы. А удалённость полуострова Sliabh Liag позволяла не опасаться набегов акцизных офицеров.
И для того, чтобы воссоздать былые традиции винокурения на Sliabh Liag, и были созданы два производства: An Dúlamán Gin Distillery, которая уже функционирует, а так же винокурня Ardara, которая будет производить ирландский виски как Single Malt, так и в культовом варианте Pot Still, отражающем аутентичный стиль, в котором производился виски в 19 веке в этом регионе. Виски тройной дистилляции, насыщенный и торфяной, будут пропитан наследием незаконного винокурения на полуострове Sliabh Liag. Запуск производства планируется на 2021 год. И пока идёт строительство, запущена линейка виски на основе спиртов от The Great Nothern Distillery - одного из крупнейших конратных производств виски в Ирландии. И в ход идут как солодовый виски двойной и тройной перегонки, торфяные и не торфяные, а так же зерновые спирты.
На российском рынке уже доступны два представителя из этой линейки, рассмотрим их поподробнее.
The Legendary Silkie Irish Whiskey
Для созадания купажа использовались солодовые виски двойной и тройной перегонок, вместе с зерновым. Подробный рецепт представлен в таблице
Цвет виски: золотистый. На нос встречает лёгкими сладкими яблочными нотками, немного сухофруктов, затем проступает спиртуозность зернового виски, заметные нотки дерева, ваниль и немного травяных нот. Вкус лёгкий, сладковатый со спиртуозной горчинкой зернового виски, яблочный и травянистый, слегка острый с лёгким торфом на заднем плане. Послевкусие короткое, яблочно-ванильное, с заметными нотками дерева, лёгкой остринкой и горчинкой зернового виски. Хороший, лёгкий виски, молодой и дерзкий, но при этом ровный, но со своим характером. Хороший представитель современного ирландского виски.
The Legendary Dark Silkie Irish Whiskey
Для созадания купажа использовались солодовые виски двойной и тройной перегонок, при этом виски тройной перегонки ещё и торфяной, с 55 ppm на зерне, а так же зерновой виски. Подробный рецепт представлен в таблице
Цвет тёмно-золотой. На нос сразу встречает деликатными торфяными нотками, заметным деревом, слегка солёный, немного табака и шоколада, за всем этим проступает лёгкая спиртуозность зернового виски. Вкус лёгкий и ровный, достаточно мягкий, деликатно торфяной, немного солёный, и в дальнейшем начинает проявляться горчинка зернового виски. Послевкусие достаточно продолжительное, деликатно торфяное, немного солёное, яблочно-ванильное с горчинкой зернового виски. Оригинальный деликатно торфяной и молодой ирландец, в меру дерзкий, но при этом и достаточно мягкий и сбалансированный.
Оба образца в полной мере соответствуют современной тенденции производства ирландского виски. Молодые и дерзкие, при этом лёгкие и питкие, имеющие свой характер благодаря использованию торфяного виски. Хорошо подойдут для шумного вечера в большой компании, учитывая то, что это бленды и в них присутствует изрядная доля зерновых спиртов. Ну и главное, ждём открытия собственной винокурни и виски, произведённого непосредственно на Sliabh Liag.
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личный опыт и мнение автора.
