"Конфи́ (от фр. confit) — способ приготовления блюд во французской кухне: медленное томление продуктов (чаще всего птицы или мяса), полностью погруженных в жир, при низкой температуре (менее 100 °C)." Этот чеснок то, что в хозяйстве всегда пригодится. Время на приготовление минимальное, но потом... Я его использую для приготовления соуса айоли (вкус получается деликатнее). Моя семья иногда "просто невпопад" просит хлеб с чесноком, а запекать нет желания или духовка занята, достал чесночок из банки и порядок. Масло прекрасно идет в салат или для фокачи. На брускетту можно намазать половинку зубчика на один кусочек, получается очень нежно и вкусно. Я делаю всегда пару баночек по 250 мл. Простоять в холодильнике может больше месяца, но, как правило, заканчивается быстрее)))
2-3 головки чеснока
150 мл растительного или оливкового масла
1 небольшая веточка розмарина
1 небольшая веточка тимьяна
- В маленький сотейник сложить очищенный чеснок, тимьян и розмарин. Залить всё маслом (оно должно покрывать чеснок) и поставить на самый слабый огонь. Масло будет нагреваться и появятся пузырьки, которые будут становиться больше и масло начнет кипеть. С момента кипения готовить чеснок 15-20 мин. Готовый чеснок можно легко проткнуть без "скрипа" и сопротивления.
- Снять сотейник с огня, переложить чеснок в банку и залить маслом. Хранить в холодильнике.
