Стейк Флорентийский - это один из самых лучших стейковых культовых блюд в итальянской кухне. Рецепт очень прост и стейк получается невероятно вкусен.
Ингредиенты
3 стейка с Т-образной костью (200 - 230 гр каждый)
2 зубчика чеснока, разрезанные пополам
Соль по вкусу
Перец по вкусу
1 средний лимон, разрезанный пополам
2 чайные ложки оливкового масла
Приготовление
-1= Натрите половинками зубчиков чеснока мясо с костью.
-2=
Посолите и поперчите по вкусу.
-3= Разложите куски стейка на тарелки и, поставив их друг на друга стопкой, поместите их в холодильник на 1 час
-4=
Достав стейк из холодильника, надо дать ему постоять 20 минут перед приготовлением.
-5=
Разогрев сковороду-гриль на сильном огне разложите стейки на гриле и жарьте до готовности. Только перевернуть их необходимо один раз за время готовки, так как это позволит получить красивые метки от дна на кусках.
-6= Дайте стейку постоять минут 10 - 15 (чуть больше по желанию), чтобы позволить сокам пропитаться по всему мясу и, аккуратно проведя ножом вдоль кости, отделите мясо. Нарежьте ломтиками размером около 3 см.
-7= Ломтики мяса уложите на сервировочное блюдо. Выдавите на них лимонный сок и, сбрызнув оливковым маслом, сразу подавайте на стол с овощами.
Овощи рекомендуется тоже жарить на гриле.
Смесь овощей может содержать болгарский перец, тыкву, кабачки, баклажаны, грибы, спаржу, зеленый лук. Нарезать овощи лучше всего кусочками, размером с укус своих зубов.
Смешайте, добавьте к смеси мелконарезанный чеснок, соль и перец по вкусу. Полейте бальзамическим уксусом. Посыпьте свежими петрушкой, базиликом и розмарином. Жарьте овощи на гриле до тех пор, пока они не станут со слегка обугленной поверхностью.
