Овощи – это один из самых полезных вариантов употребления пищи на кетодиете. Стоит их просто сдобрить маслом – и полезное блюдо, полное жиров и микроэлементов, готово. Но помните, что не все овощи одинаково полезны, ведь есть и такие, в которых количество углеводов зашкаливает.
Чтобы быстро и просто понять специфику выбора овощей, руководствуйтесь правилом есть только наземные овощи, а не растущие под землёй. Правда, здесь есть свои исключения, но о них чуть позже.
К полезным наземным овощам, то есть произрастающим над землёй, мы относим капусту, кабачки, спаржу, различные виды салатов, томаты, сладкий перец, брокколи и так далее. Лучше всего отдавать предпочтение листовым и зелёным овощам, в них содержится меньше всего углеводов. Это шпинат, капуста, огурцы, кабачки, брокколи.
Корнеплоды, растущие под землёй, уже не приносят столько пользы, как перцы или спаржа. Обычно они копят в себе много микроэлементов, а потому в них часто превышена и норма сахара. Сюда относят морковь, картофель, свёклу, репа, лук, пастернак и другие.
Понятно, что на кетодиете желательно употреблять овощи с потенциалом меньше 5 г углеводов. Но иногда можно отходить от этого плана и разнообразить свой рацион сладким перчиком, фасолью. Просто делайте это редко и в небольших порциях.
Обязательно сдабривайте свои овощи различными маслами. Пусть это будет простое оливковое масло в качестве заправки для салата, или можно обжарить овощи на сале, масле гхи или кокосовом. Также к овощной нарезке отлично подходят разнообразные жирные соусы, обычно их готовят в домашних условиях из сливок, творожного сыра, масел.
К наземным, но не подходящим для кето-рациона овощам относят бобовые и зёрна. Горох, чечевица, фасоль, киноа, кукуруза – это всё сладкие продукты, которыми можно значительно превысить уровень углеводов в день.
Не подходят для кетогенного режима питания пшеница и её производные, то есть хлеб, булки, пирожные, макароны, хлопья, печенья. Все сахара, добываемые из свёклы, кукурузы, сахарного тростника, тоже под запретом.
