Странный вопрос, не так ли?
Учитывая тот факт что 90% самогонщиков гонит исключительно из сахара, и более того, никогда даже не пробовали иное сырьё .
Тем не менее те кто продвинулся дальше начального уровня и перешел на зерно и фрукты утверждают что "стоит попробовать зерновые (фруктовые) дистилляты - и вы никогда не вернетесь к примитивному сахару!"
Правы ли они?
Давайте разберемся.
На примере личного опыта автора.
Признаюсь вам что я сам очень быстро перешел на зерновые заторы.
Побаловался сделав три-пять (за давностью лет не вспомню точно) перегонов из сахара и инверного сиропа (по сути тоже сахара).
Практически все на длинной тарельчатой колонне. При чем первый весьма неудачный и вонючий дистиллят у меня получился, хотя и очень мягкий.
Так и не получив с сахара что то хорошее сразу ушел в зерновые о чем естественно не пожалел! Зерновые действительно очень хороши! Особенно полюбились бурбоны и ржаной полугар. Так же не плохо продвинулся во фруктовых дистиллятах. И если яблочные еще нужно совершенствовать (хотя уже получал хороший кальвадос) то виноградные дистилляты сразу получались превосходного качества. В общем под впечатлениями от успехов даже и не помышлял о возвращении на сахар. Пока не получил "заказ" от приятельницы на сахарный самогон для празднования дня рождения. При чем заблаговременно. Месяца за четыре, ибо часто бываю в длительных командировках.
В итоге не стал заморачиваться с инвертированием. Дрожжи использовал сухие хлебопекарные. Гидромодуль 5:1.
Второй дробный перегон на 19ти тарельчатой колонне с тарелками провального типа. Головы 10%. Хвосты отрубил на 93 град С. в кубе. Крепость дистиллята точно не помню. В те времена обычно гнал 93-94 % об. Развел сразу до 40%. И "забыл". На 4ре месяца.
Каково же было мое удивление когда по истечении этого времени дистиллят "дозрел"!
И хоть не имел специфического приятного зернового вкуса и ароматов, тем не менее уже в его запахе не превалировал запах спирта с его резкостью (как это было сразу после перегона) . Дистиллят с сахара имеет свой особенный неповторимый аромат и очарование. Естественно тот что правильно перегнан на хорошем оборудовании.
Единственным бонификатором выступала лишь фруктоза 1г/литр.
В итоге теперь переодически делаю сахарные перегоны для легкого белого "пития". Что бы было что употребить моей большой веселой компании под шашлычек:) А великолепные зерновые и превосходные фруктовые дистилляты для маленькой компании ценителей с изысканым вкусом и/или для личного потребления в небольших дозировках под отменное ресторанное блюдо приготовленное персонально для тебя или сырную/фруктовую нарезку сделанную заботливыми женскими ручками у камина под потрескивание дров на кануне многообещающей ночи.
Резюмируя хочу сказать что сахар - это не только "тренировочное" сырьё, но и прекрасные дистилляты для не слишком взыскательной публики, прекрасное сырьё для огромного спектра таких напитков как настойки, наливки, ратафии, ликеры и даже джин и абсент (хотя в оригинале там естественно не сахарное сырьё).
Кроме того порой пресытившись бурбоном, виски и коньяком порой хочется чего нибудь по проще. И тут сахарный сэм как нельзя кстати!
Это подобно тому как устав от изысканых блюд порой хочется просто отварной картошки и малосольной жирной селедочки с кольцами красного лука.
В итоге хоть я и являюсь заядлым зерновиком, но заявляю о том что сахарный сэм не только не теряет своей аутуальности, но имеет свою собственную нишу.
И по моему мнению его (сахарный самогон) порочат миллионы неумелых самогонщиков. Кои своим откровенно вонючим продуктом потчуют всех и вся поддерживая устойчивый миф о том что самогон - это дурнопахнущая (зачастую мутная) жидкость с соответственным вкусом.
Тем приятнее "Мастеру" 😎 слышать удивленные отзывы людей что не верят тому что это самогон. Понимают что не казенка. Понимают что самогон, но не верят сами себе😊 ибо привыкли совсем к иному самогону! 😂
Не сочтите за хвастовство.
Хвастаю я граппой и бренди со своего винограда, бурбонами и полугарами.
А сахарную еще продолжу совершенствовать.
Хлебопекарные дрожжи заменю на винные, а сахар предварительно буду инвертировать в глюкозу и фруктозу. Кроме того сбраживать буду быстро с "гравицапой" что позволит получить еще более чистую и "вкусную" брагу с минимум высших спиртов и кислот. А соответсвенно и более вкусный продукт с неё. Кроме того теперь гоню строго 95% дистиллят, что так же влияет на конечный результат и хвосты режу на 90-91 С° в кубе.
В общем камрады! Читаем статьи, избавляемся от глупых и вредных мифов, апгрейдим оборудование и технологию вместе!
Подписывайтесь на мой канал! Это поможет дзену подбрасывать вам самые актуальные статьи по нашей с вами тематике.
Удачного всем дня!
