17,8 тыс подписчиков

Домашние пельмени: сами готовим начинку и тесто

14 октября 202014 окт 2020

1 мин

Готовые пельмени всегда выручат хозяйку в нужный момент. Когда внезапно придут гости или нет времени на приготовление обеда, можно достать замороженный полуфабрикат и сварить за несколько минут. Домашние пельмени получаются сочные и вкусные, если правильно замесить тесто и приготовить начинку.

Ингредиенты для теста:

вода горячая – 0,25 л
просеянная мука - 0,6 кг
яйцо – 1 штука
соль – 10 г
масло – 30 мл

Ингредиенты для начинки:

смешанный фарш (жирная свинина и постная говядина в равных пропорциях) – 0,5 кг
лук – 2 большие луковицы
чистая вода – 60 мл
соль – 10 г
перец – щепотка

Ингредиенты для бульона:

лавровый лист – 2-3 штуки
соль – щепотка
перец горошком – 10 горошин
лук – 1 головка
вода для варки – 1,5 л. жидкости на 0,5 кг. готовых пельменей
сметана для подачи – по желанию

Этапы приготовления:

1. Соединяем муку с яйцом, солью, маслом. Затем постепенно вливаем горячую воду и замешиваем тугое тесто. Накрываем салфеткой или пищевой пленкой и даем ему отдохнуть 40 минут. Так тесто станет эластичным и мягким, с ним будет легко работать.

2. Приступаем к приготовлению мясной начинки. В глубокую емкость выкладываем смешанный фарш, пропущенный через мелкую терку лук. Добавляем соль и перец.

3. Для сочности фарша, вливаем нужное количество воды, перемешиваем и даем начинке отдохнуть четверть часа.

4. Раскатываем тесто тонким слоем в виде большой лепешки и выкладываем на заготовку для пельменей. В каждое углубление кладем начинку по чайной ложке.

5. Сверху накрываем вторым тонким пластом и раскатываем скалкой.

6. Переворачиваем пельменницу и вытряхиваем заготовку на разделочную поверхность.

7. Переходим к варке. В емкость наливаем воду, доводим до кипения. Бросаем горошки черного перца, лавровые листочки, щепотку соли. Закидываем пельмени, добавляем нашинкованный тонкими полукольцами лук.