«Унылая пора! очей очарованье!
Приятна мне твоя прощальная краса —
Люблю я пышное природы увяданье,
В багрец и в золото одетые леса,…(с) А.С. Пушкин
У каждого осень имеет свои ассоциации. Для меня это, прежде всего, домашние заготовки и всевозможные овощи, которыми нас снабжают родители. От них приезжаешь с полными сумками, и основная забота - куда это все деть, чтоб не испортилось. Следующая забота: как все это приготовить, чтоб было вкусно и не однообразно. Так вот сегодня мой взгляд упал на кабачок, сиротливо лежащий на полу под подоконником. Надо что-то с ним делать! Решил приготовить суп-пюре. Обычно делаю из тыквы, но сейчас решил взять вот этот «фрукт»!)))
Основные ингредиенты:
Как и всегда у меня в морозилке есть судочек с замороженным куриным бульоном. Сам кабачок, очищенный от кожицы. Сейчас она уже очень жесткая. Три зубчика чеснока и средняя луковица. Сразу скажу, что из указанного набора получилось четыре порции.
Но это ещё не всё!
Я нашел в холодильнике кусок жаренной (вернее, запечённой в духовке) курицы и штук 5 шампиньонов. Все составляющие измельчил сфотографированным способом. Не забудьте удалить все семечки из кабачка, они тоже очень жесткие! Можно приступать. Бульон, естественно, уже размораживается - он потребуется кипящим.
В кастрюлю с толстым дном добавляем четверть стакана подсолнечного масла и начинаем обжаривать лук. На спокойном огне, нам не нужны коричневые зажарки, надо, чтобы лук размягчился и стал прозрачным.
Когда это произошло, добавляем шампиньоны и начинаем их жарить, чтобы убрать лишнюю влагу, которую они обязательно выделят.
Жидкость ещё осталась, но мы уже кладем чеснок. Дело в том, что, когда мы положим кабачок, жидкость уйдет вся.
Как только чеснок дал аромат, можно класть кабачок и продолжать обжаривание в течение минут 5-7, постоянно помешивая.
Вливаем горячий бульон и ставим на слабый огонь вариться, минут 15. Бульона залить столько, чтобы он только покрыл овощи.
Через 10 минут пришло время специй. По столовой ложке с горкой я насыпал карри и куркумы.
Размешал и добавил столько же паприки.
Ну и свежемолотый черный перец. Естественно не забудьте посолить!
Все перемешали, сняли с конфорки и дали немного настояться и остыть, чтоб не испортить блендер.
Вот теперь всю эту массу нужно превратить в пюре. Я делаю не первый раз, поэтому примерно представлял себе, сколько нужно бульона, чтобы получить желаемую консистенцию. Если опыта маловато, то лучше сначала влить часть бульона, а вот в этот момент разбавить до нужной кондиции.
Все измельчили и добавили кусочки курицы. В гладкой структуре пюре они будут очень хорошо смотреться. Вместо них можно было бы положить гренки.
Прошу к столу! Теплый, согревающий, очень сытный суп! Самое то для промозглого осеннего дня. Во истину, унылая пора!
Приятного аппетита!
Читайте также:
Самый простой рецепт приготовления кабачков
Оранжевое чудо в тарелке
Секрет крем-супа из кабачка
Не бойтесь импровизировать в жизни и на кухне! Ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
#кулинарныеимпровизации, #суп, #курица, #грибы, #кабачок,
