Это самый вкусный из быстрых пирогов с рыбой, мне известных. Проверено и подтверждено годами выпечки и компаниями, которые пробовали и подписались. Я его готовлю тогда, когда остаётся рыба горячего копчения. Купили — не съели. Значит, пеку пирог. Или специально покупаю рыбу горячего копчения для этого пирога.
Рыбу руками перебираю и разделываю на мелкие кусочки чтобы убрать все, даже мельчайшие косточки. Яйца варю вкрутую. Охлаждаю и мелко нарезаю. Зелёный (или репчатый) лук мелко шинкую. Нам очень нравится именно зелёный лук.
Перемешиваю начинку. Пробую на соль. Держу себя в руках. Это очень-очень вкусно само по себе. И да, это гарантия того, что пирог будет тоже вкусным.
Чтобы начинка в пироге не была сухой, добавляю немного растительного масла в начинку. А перед тем, как отправить пирог в духовку, на начинку выкладываю несколько лепестков сливочного масла.
Ингредиенты для теста:
200 гр. сметаны
2 сырых яйца
1,5 ст. муки
0,5 ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
Взбиваю сметану с яйцами, солю, добавляю муку с разрыхлителем и растительным маслом. Тесто должно получиться консистенции не самой жирной сметаны. Оно должно быть текучим, а не плюхаться комками, которые не распределяются по начинке.
Ингредиенты для начинки:
500 гр. (примерно) рыбы горячего копчения
1 луковица или 1 пучок зеленого лука
3 яйца, сваренных вкрутую
1-2 ст. л. растительного масла
20 гр. сливочного масла
В форму для выпечки сначала выливаю половину теста. Выкладываю начинку. Разравниваю. Заливаю второй половиной теста.
Духовку разогреваю до 200 градусов. Ставлю пирог в духовку. Пеку минут 25-30 до румяной корочки. Подстраховываюсь, пробуя на готовность зубочисткой.
Этот пирог вкусен не только тёплым или горячим. Он нарасхват холодным на завтрак с горячим чаем или кофе. А ещё его можно полить любимым соусом (сметанным или томатно-чесночным) или есть вприкуску с чем-нибудь солёным или сладким.
Попробуйте приготовить. Это очень вкусно и очень просто.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!
