В Москве погода такая, что хочется завернуться в плед и тихонько сидеть с чашечкой кофе или чая и чем-то очень вкусным. Например, с шоколадным шоколадом, покрытым шоколадом.
В этот раз кое-кто, кто все время критикует безглютеновую выпечку за сухость, сказал, что есть можно. Переводя на русский, получилось очень вкусно, сочно и не приторно, в общем, идеально с кофе.
Берем:
Для теста:
⏺️200 г кабачка
⏺️60 мл кокосового молока
⏺️60 мл воды
⏺️180 г рисовой муки
⏺️100 г растительного масла (у меня кокосовое)
⏺️0,5 ст какао порошка
⏺️2 яйца
⏺️2 ст л крахмала (у меня тапиоки)
⏺️2 ст л муки кокосовой
⏺️7 ст ложек кленового сиропа (или другого подсластителя)
⏺️2 ч л разрыхлителя
⏺️1 ч л корицы
⏺️1 чл ванильной эссенции (у меня с iherb)
⏺️1 ч л лимонного сока
Для шоколадного ганаша:
⏺️2 квадратика шоколадки Lindt 85%
⏺️2 чл кокосового масла
⏺️2 чл сиропа топинамбура
Кабачок можно потереть на крупной терке, я просто кусочками порезала.
Смешиваем отдельно все сухие и отдельно все жидкие ингредиенты. Я предварительно взбивала яйца, но у меня ощущение, что ничего не изменится, если не взбивать.
Соединяем сухие и жидкие ингредиенты, в конце кладем кабачок. Идеально добавить порубленные грецкие орехи, но у меня их не было.
Выкладываем в формочки и выпекаем в предварительно разогретой до 180 град духовке в течение 20-30 мин.
Для ганаша нужно растопить горькую шоколадку и добавить масло и сироп. Украсить остывшие маффины.
Приятного аппетита!
Ставьте лайки, подписывайтесь на канал и будьте здоровы!❤
