Арабы икру не едят. Хотя и верят сказкам о ее чудодейственном влиянии на потенцию. Больше икра, по их мнению, ни на что положительно не влияет. Избирательно и точечно действует на самом важном направлении.
Но даже такую жутко полезную вещь все равно не едят. Не понимают они ее гадкого вкуса. А те, кто ест, ест ее из-за ее ... финансовой доступности.
В Сирии мне ее в рыбной лавке в Дамаске бесплатно отдавали. Чтоб не выкидывать. И вот там, в Сирии, я и научилась ее солить. Научил живший в Алеппо приятель, у которого русская мама. Наши они такие, даже те, кто на половину наш. Сирийцы ее если едят, то в жареном виде как-то.
Мы солим.
Вчера купила себе вот это, в Ливане, халявно тут, увы, ее не дарят. Обошлась в 280 р. Я ее уже 7 лет не солила, пришлось вспоминать.
Растворила соль в тепловатой воде (в горячую икру нельзя, она сварится), соли, как оказалось, как-то маловато положила на объем воды, пришлось досаливать. И замочила все в плошке на 2 часа.
Вот она, родимая. За это время она должна просолиться.
Потом задача - снять пленки. в которые вся эта вкуснятина упакована природой. Тут много методов есть. Можете изучить вопрос в поисковиках, если раньше икру не солили и думаете это попробовать сделать впервые. На фотке ниже видны эти пленки. Икра в них как в мешочках лежит. Надо снять и не подавить икринки.
Я провозилась чуть больше часа. Пробовала разные способы. Пришла к выводу, что если она подольше полежит, поддается очистке от пленок быстрее и легче. В итоге, под конец наловчилась их выдавливать порциями из пленок. Кто-то советует окунуть в горячую воду, чтоб пленки свернулись. Я помню, что раньше так делала. Тут главное не передержать.
Постепенно пленки снимаются. Тут на фото видны красноватые сгустки, это еще не дочищенные куски пленок. По конец они стали вообще кроваво красными. Но я их победила.
Получилось примерно полтора таких вот стакана.
Спрятала в холодильник. Кило самой дешевой салями у нас стоит как 9 стаканов самодельной форелевой икры. Будем есть ее. Из экономии.
