Здравствуйте, дорогие подписчики и гости моего канала!
Я 30 лет прожила в Средней Азии и влюбилась в азиатскую кухню, поэтому часто готовлю что-нибудь эдакое. Всегда есть, чем удивить гостей. Но сегодня я буду готовить лагман по рецепту настоящего узбекского шеф-повара Илхома.
Лапшу для лагмана обычно делают вручную, но это очень трудоемкий процесс. Поэтому ее вполне можно заменить на покупную домашнюю лапшу.
Но если вы решили сделать сами домашнюю лапшу, то следуем такому рецепту.
Приготовление домашней лапши
Муку нужно просеять в широкую чашку или на стол горкой, а в центре делаем углубление. Смешиваем в пиале воду, яйцо и щепотку соли, а затем вливаем эту смесь в углубление в муке и замешиваем крутое тесто.
Готовое тесто скатать в шар, закрыть пленкой или положить тесто в целлофановый мешок и оставить на 30 минут.
Затем тесто разделить на части, которые раскатать в пласты, толщиной 1 мм. Эти пласты нужно свернуть в трубочку и нашинковать.
Готовую лапшу подсушить. Ее можно хранить в стеклянной посуде.
Раскладка продуктов для теста:
Мука – 500 г
Вода – 1⁄4 стакана
Яйцо – 1 штука
Соль – по вкусу
Приготовление мяса и овощей
Мясо моем и режем на кусочки. Лук очищаем и режем полукольцами. Помидор моем и нарезаем дольками. Морковь моем, чистим и режем соломкой. Болгарский перец моем, разрезаем пополам, очищаем от перегородок и семян и нарезаем тонкими полосками.
Зеленую редьку и картофель моем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Капусту нарезаем соломкой. Чеснок чистим и мелко рубим ножом.
В глубокой сковороде или в казане разогреваем растительное масло, кидаем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
Добавляем помидор и чеснок, перчим черным молотым перцем и жарим минуты 4-5. Теперь добавляем мясо и тушим еще 5-7 минут.
Затем нужно добавить в сковороду морковь, сладкий перец, редьку, картофель, капусту и жарить 20-30 минут.
Затем посолить, добавить молотый красный перец, залить мясо и овощи кипятком и тушить еще 10-15 минут.
Вскипятить воду в кастрюле, подсолить и кинуть туда лапшу. Довести до готовности, откинуть на дуршлаг и промыть ее холодной водой.
В пиалы или глубокую тарелку выкладываем слоями лапшу и мясо с овощами, заливая бульоном. Петрушку промываем водой, нарезаем и посыпаем ею готовый лагман.
Расклад продуктов:
Мясо – 500 г
Лук – 1 штука
Помидор – 1 штука
Морковь – 1 штука
Сладкий перец – 1 штука
Зеленая редька – 1 штука
Картофель – 1 штука
Капуста белокочанная – 1⁄4 часть небольшого вилка
Чеснок – 3-4 зубчика
Растительное масло – 3 столовых ложки
Черный и красный молотый перец, соль - по вкусу
Готовая домашняя лапша – 400 г
Петрушка – 1 пучок
Надеюсь, что вам понравилось. Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и пишите комментарии.
